Grilovaná bravčová panenka s ananásovo-mätovým čatní

Hlasy: 1

Čas: 5 hodín.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Čatní sú omáčky rôznych chutí a zložení, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou indickej kuchyne. Podávajú sa ako príloha k širokej škále jedál.

Toto ananásovo-mätové čatní so svojou osviežujúcou a korenistou chuťou dokonale dopĺňa jemnú grilovanú bravčovú panenku a zároveň jej dodáva slávnostnejší vzhľad.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bravčové mäso a slaný nálev

1 čajová lyžička semienok koriandra
8 hráškov nového korenia
4 klinčeky
1 šálka studenej vody
3 lyžice soli (pridajte trochu viac soli)
2 lyžice trstinového cukru
1/4 šálky mletého neolúpaného zázvoru
4 strúčiky cesnaku
1 šálka tmavého rumu
3 bravčové panenky

Čatní

1/4 čajovej lyžičky koriandrových semienok
4 hrášky nového korenia
2 klinčeky
2 lyžice (30 g) masla
5 plátkov ošúpaného zázvoru
2 strúčiky cesnaku, ošúpané a rozdrvené
1/2 olúpanej jalapeňos
1/4 lyžice ryžového octu
1 polievková lyžica trstinového cukru
3 šálky nasekaného čerstvého ananásu
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
2 zelené cibuľky, nadrobno nakrájané
2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej mäty
Šťava z polovice limetky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: koriander, nové korenie, klinček, hnedý cukor, koreň zázvoru, cesnak, rum, bravčové mäso, maslo, jalapeňos papričky, ryžový ocot, Ananás, zelená cibuľka, čatní omáčka, limetková šťava, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Marinovanie mäsa. Korenie rozdrvte stlačením v hrnci. Nasypte ho do hrnca a za stáleho miešania zohrievajte na strednom ohni 3 minúty. Pridajte vodu, 3 polievkové lyžice soli, trstinový cukor, zázvor a cesnak. Priveďte do varu, odstavte z ohňa a prilejte rum. Nálev nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Odstráňte blany z mäsa a vložte ho do hlbokej misky. Nálevom zalejte sviečkové, prikryte a dajte do chladničky na 1-4 hodiny.
Čatní. Do malej panvice dajte koriander, nové korenie a klinčeky a opekajte ich za stáleho miešania 30 sekúnd na strednom ohni. Korenie rozdrvte pomocou ťažkej panvice alebo mažiara. V malom hrnci na strednom ohni rozohrejte maslo. Pridajte zázvor, cesnak a jalapeño a za stáleho miešania varte 3 minúty, kým nezačnú voňať. Pridajte drvené korenie, ocot a cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Vmiešajte kúsky ananásu a soľ. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Varte asi 20 minút, kým omáčka mierne nezhustne. Nechajte vychladnúť a potom pridajte zelenú cibuľku, mätu a limetkovú šťavu. Premiešajte.

Grilovaná bravčová panenka. Pripravte si vonkajší gril na priamy a nepriamy gril na strednom ohni.
Bravčové panenky vyberte z nálevu a osušte ich papierovými utierkami. Rošt grilu potrite rastlinným olejom. Mäso osoľte hrubým čiernym korením podľa chuti. Panenky grilujte na priamom ohni 6 minút z každej strany, kým nebudú zlatisté. Presuňte bravčové mäso na chladnejšiu stranu grilu, prikryte hliníkovou panvicou a opekajte, kým vnútorný teplomer neukáže 63 °C, približne 6 – 8 minút. Panenky preložte na tanier a nechajte ich 5 minút odpočívať. Potom ich nakrájajte na medailóniky a podávajte s čatní.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Mäso / Gril, barbecue / Grilované mäso / Rýchle občerstvenie / Omáčky / Sladké omáčky / Pikantné omáčky / Omáčky do rýchleho občerstvenia

Podobné recepty