Fazuľový guláš v provensálskom štýle

Hlasy: 2

Čas:
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8

Biela fazuľa varená na provensálsky spôsob s výberom aromatických byliniek, mrkvy, cibule a zeleru je vynikajúcou prílohou k akémukoľvek mäsu. Pred varením je potrebné fazuľu namočiť cez noc do vody, preto si ju vopred naplánujte. Biela fazuľa sa najskôr varí v kuracom vývare takmer do mäkka, potom sa varí so všetkými ostatnými ingredienciami, kým nezmäkne a nenasiakne sa arómou provensálskych byliniek. Strúhaný parmezán, pridaný úplne na konci, dodáva jedlu bohatú chuť a zamatovú textúru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

400 g suchej bielej fazule
1 liter domáceho alebo kupovaného kuracieho vývaru
1 polievková lyžica hrubej soli
1/4 šálky olivového oleja
2 šálky nasekanej žltej cibule (2 ks)
1 šálka mrkvy, nakrájanej na stredné kocky (2 ks)
1 šálka zeleru, nakrájaného na stredne veľké kocky (2 stonky)
1/4 šálky čerstvo nasekanej petržlenovej vňate, plus navyše na servírovanie
1 PL mletého cesnaku (3 strúčiky)
2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého rozmarínu
2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého tymianu
1/3 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: biele fazule, bujón, cibuľa, mrkva, zeler, petržlen, cesnak, rozmarín, tymian, Parmezán

Príprava jedla podľa receptu:

Fazuľu vložte do misky a zalejte vodou. Nechajte cez noc v chladničke.
Sceďte fazuľu a vložte ju do veľkého hrnca s kuracím vývarom. Priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni 30-40 minút, kým fazuľa nezmäkne, ale nie je rozvarená. 10 minút pred uvarením pridajte 1 polievkovú lyžicu soli. Tekutinu sceďte do samostatnej nádoby; odložte si ju.

Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej, potom pridajte cibuľu, nakrájanú mrkvu a zeler a varte na miernom ohni 10-15 minút, kým nezmäknú. Pridajte petržlenovú vňať, cesnak, rozmarín a tymian a varte ďalšiu 1 minútu. Pridajte fazuľu a 2 šálky vývaru, v ktorom sa varila. Ak nemáte dostatok tekutiny, pridajte ďalší vývar alebo vodu, aby ste získali spolu 2 šálky. Varte na miernom ohni 15 minút, kým tekutina nezhustne, v prípade potreby pridajte viac vývaru. Posypte parmezánom. Podávajte posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.

Kategórie:

recept / Bezlepkové jedlá / Hlavné jedlá / Prílohy / Obilniny, strukoviny / Európska kuchyňa / Francúzska kuchyňa / Ina Garten

Podobné recepty