Banbury puffs

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 10 vrstiev

Lístkové cesto Banbury je tradičné anglické pečivo so živou orientálnou chuťou a arómou. Za jeho rodisko sa považuje mesto Banbury v Anglicku, kde sa toto pečivo pečie už stáročia po tom, čo križiaci priniesli zo svojich blízkovýchodných expedícií exotické korenie a sušené ovocie. Tradične sa lístkové cesto Banbury pečie oválne z lístkového cesta a plní sa hrozienkami a kandizovanou citrusovou plnkou, zmiešanou s maslom, medom a korením. Rum pridaný do plnky len zvýrazňuje chuť jej zložiek a robí ju žiarivejšiu. Sladká a korenistá plnka sa zabalí do cesta, posype sa cukrom a upečie. V Anglicku sa lístkové cesto Banbury tradične podáva s šálkou čaju Tea Time.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

300 g lístkového cesta
50 g masla (izbovej teploty)
1 polievková lyžica tekutého medu
12 celých muškátových orieškov, nastrúhaných
0,5 čajovej lyžičky mletého nového korenia
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
50 g svetlých hrozienok
50 g tmavých hrozienok
50 g kandizovaného citrusového ovocia
1 PL tmavého rumu
Múka na posypanie
1 veľké vajce, rozšľahané
3 lyžice kryštálového cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: lístkové cesto, hrozienka, kandizované ovocie, nové korenie, muškátový oriešok, škorica, rum, med

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a med, potom pridajte korenie. Pridajte sušené ovocie, kandizované ovocie a rum a dôkladne premiešajte.

Pracovnú dosku jemne pomúčte a cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 2,5 mm. Pomocou vykrajovačky na sušienky alebo plechu s priemerom 10 cm vykrojte z cesta 10 kruhov. Možno ho budete musieť rozvaľkať a znova vykrojiť; v takom prípade cesto radšej rozvaľkajte, než pokrčte, aby ste nepoškodili vrstvy.
Lyžicou dajte plnku do stredu každého kotúča a nechajte malý okraj okolo okrajov. Obe strany plnky potrite malým množstvom vajíčka. Pritiahnite okraje cesta smerom do stredu a jemne ich stlačte, aby ste vytvorili malé vrecká.
Koláče otočte švom nadol a veľmi opatrne ich valčekom rozvaľkajte, aby získali oválny tvar, pričom dávajte pozor, aby sa neroztrhli.
Koláče poukladajte na plech na pečenie a do každého urobte špičkou noža 3 malé zárezy. Potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte cukrom.
Pečte 25-30 minút dozlatista. Potom preložte na mriežku a pred podávaním nechajte mierne vychladnúť.

Odporúčame pripraviť si ho na čaj. Šachová torta.