Mini cheeseburgery s mäsovými guľkami a kozím syrom

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Jozef DeLeo

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 24 mini hamburgerov

Mini cheeseburgery s mäsovými guľkami a kozím syrom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mäsové guľky

3 PL olivového oleja
1/2 šálky nakrájanej cibule
1 strúčik cesnaku, nadrobno nasekaný
1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
1 ČL semienok feniklu, pomletých
1 polievková lyžica nasekaného čerstvého rozmarín
60 g mäkkého kozieho syra (1/4 šálky)
600 – 700 g mletého teľacieho mäsa
1/2 šálky strúhanka
2 veľké vajcia
Hrubomletá soľ

Omáčka

1/4 šálky olivového oleja
1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
800 g marinovaných cherry paradajok s marinádou, paradajky roztlačíme ručne
1/4 čajovej lyžičky sušené paprikové vločky
Hrubomletá soľ
1/2 čajovej lyžičky cukru
1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana

Mini cheeseburgery

220 g mäkkého kozieho syra (1 šálka)
2,5 lyžice. syr mascarpone
1,5 polievkovej lyžice kravského mlieka
1/8 čajovej lyžičky sušeného oregana
1/4 čajovej lyžičky nasekanej čerstvej rozmarín
1/4 čajovej lyžičky nasekaného čerstvého tymianu
1/4 čajovej lyžičky nasekaného čerstvého kôpru
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie
24 malých žemlí na hamburgery
Nakladané uhorky, nakrájané na plátky, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cibuľa, cesnak, koriander, semená feniklu, rozmarín, kozí syr, mleté teľacie mäso, strúhanka, vajcia, čerešňové paradajky, vločky červenej papriky, oregano, syr mascarpone, mlieko, tymian, kôpor, žemle na hamburgery

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si mäsové guľky: Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a opekajte ju 3 minúty, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a za stáleho miešania opekajte ďalšiu 1 minútu.
Pridajte do panvice koriander, semienka feniklu a rozmarín a opekajte 1 minútu. Zmes preložte do veľkej misy a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Medzitým si z kozieho syra vytvarujte guľôčky s priemerom 12 - 15 mm.
Do misky s korením pridajte mleté mäso, strúhanku, vajcia a 1/2 čajovej lyžičky soli a dobre premiešajte. Z mletého mäsa vytvarujte 24 malých placiek (každá obsahuje približne 2 polievkové lyžice mletého mäsa). Do každej placky urobte malú priehlbinu a do stredu vložte 1 guľôčku kozieho syra. Mleté mäso pritlačte na syr a zrolujte do guľôčok.
Pripravte omáčku: V hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a varte 1 minútu. Pridajte paradajky s marinádou, vločky čierneho korenia, 1/2 čajovej lyžičky soli a cukor. Varte omáčku do zhustnutia, približne 10 minút. Vmiešajte oregano.
Vložte mäsové guľky do hrnca. Znížte teplotu na minimum a varte prikryté, kým nezmäknú, približne 10 minút.
Zostavenie cheeseburgerov: V miske zmiešajte kozí syr, mascarpone a mlieko do hladka. Vmiešajte oregano, rozmarín, tymian, kôpor, 1/4 čajovej lyžičky soli a štipku korenia.

Spodné polovice žemlí potrite syrovou zmesou, navrch poukladajte uhorky a mäsové guľky a pokvapkajte zvyšnou omáčkou. Hornými polovicami žemlí položte cheeseburgery.