Predjedlo z grilovanej hovädzej sviečkovice

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 40-50 hovädzích jednohubiek

Tento výdatný predjedlo pozostáva z jemného hovädzieho mäsa grilovaného s rozmarínom a cesnakom, listov rukoly a sladkých cherry paradajok. Základom je chlieb focaccia s pikantnou majonézou s chilli príchuťou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 celá hovädzia sviečková (asi 2,7 – 3,6 kg)
900 g cherry paradajok
2 opečené focaccie
2 hlavy cesnaku
4 vetvičky čerstvého rozmarínu
Šťava z 1 citróna
1 červená paprika, nakrájaná (bez semienok)
2 šálky kvalitnej majonézy
2 lyžice horúcej chilli pasta
Hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie
1 šálka extra panenského olivového oleja, plus viac na pečenie
Mladé listy rukoly na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, čerešňové paradajky, sladká paprika, čili paprička, focaccia chlieb, majonéza, citrónová šťava, cesnak, rozmarín, rukola

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 205 °C.

Paradajky vložte do zapekacej misy, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte a premiešajte, aby sa obalili. Pečte paradajky, kým šupka nebude chrumkavá, približne 30 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
Cesnak pokvapkajte olivovým olejom, zabaľte ho do alobalu a pečte do mäkka, približne 30 minút.

Keď cesnak dostatočne vychladne na to, aby sa s ním dalo manipulovať, vytlačte mäkké strúčiky na dosku na krájanie. Natrhajte lístky rozmarínu, pridajte ich k cesnaku a premiešajte. Nalejte 1 šálku olivového oleja do malej misky, pridajte zmes cesnaku a rozmarínu a pridajte citrónovú šťavu.

Dochutíme soľou a korením a dobre premiešame. Táto zmes sa použije na grilovanie.

Šupky paprík opečte pod grilom v rúre alebo nad plynovým horákom. Vložte ich do misky a prikryte potravinovou fóliou. Keď papriky vychladnú natoľko, aby ste si nepopálili ruky, ošúpte ich, odstráňte semienka, nasekajte ich a vložte do mixéra.

Pridajte majonézu, chilli pasta a mixujte do hladka. Ochutnajte a osoľte a okoreňte. Pred podávaním uchovávajte v chladničke. (Môže sa pripraviť až 1 deň vopred.)
Predhrejte gril. Vyberte mäso z chladničky asi 30 minút pred grilovaním. Ak si kúpite sviečkovicu z prémiového oddelenia, práca mäsiara bude zahrnutá v cene a mäso bude zbavené tuku a blán. Môžete to však urobiť sami.

Panenskú sviečkovicu potrite ochuteným olivovým olejom a bohato osoľte a okoreňte. Grilujte panenskú sviečkovicu, pričom ju často otáčajte, kým nie je prepečená rare alebo medium-rare, približne 8-10 minút. Preložte ju na tanier a nechajte 5 minút odpočívať, potrite ochuteným olivovým olejom. Hovädzie mäso nakrájajte na tenké plátky.

Na servírovanie natrite plátok predopečenej focaccie pikantnou majonézou. Navrch položte tenký plátok hovädzieho mäsa a lyžicou poukladajte pečené paradajky. Ozdobte listami rukoly a podávajte.