Focaccia vrecká s plnkou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 8 koláčov

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 14 porcií
Kalórie 317, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 30 G., vlákno 1 G., cholesterol 28 mg, sodík 283 mg, cukor 1 G.

Tieto plnené focaccie vrecúška pripomínajúce koláč sú skvelou pochúťkou na domáce oslavy a zároveň sýtym občerstvením na cesty. Náplne môžete meniť podľa svojich preferencií a toho, čo máte v chladničke. Napríklad môžete nahradiť pepperoni nakrájanou šunkou alebo salámou, alebo mäso úplne vynechať a pridať pečené papriky, nakladanú zeleninu alebo olivy. Focaccie vrecúška sa dajú skladovať v chladničke niekoľko dní, vďaka čomu budete mať vždy po ruke chutné občerstvenie. Pred podávaním ich zohrejte v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 balíček (2 a 1/4 čajovej lyžičky) aktívneho sušeného droždia
2 čajové lyžičky cukru
4 šálky prémiovej múky + viac podľa potreby
1 polievková lyžica hrubej soli
0,5 šálky extra panenského olivového oleja + navyše na vymastenie misky
85 g tenkých plátkov pepperoni
1 šálka čerstvej ricotty
1,5 PL strúhanej suchej mozzarelly
1/3 šálky strúhaného Pecorina + navyše na posypanie
1 vetvička čerstvého rozmarínu, lístky natrhané
Vločky morskej soli na posypanie
Vyhrievané marinárová omáčka, na podanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, syr ricotta, syr mozzarella, Syr Pecorino Romano, pepperoni klobása, rozmarín, vločky morskej soli, focaccia chlieb, marinárová omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Droždie a cukor zmiešajte v 1 3/4 šálke teplej vody (približne 38 °C). Nechajte odstáť, kým sa nevytvorí pena, približne 3 minúty.
Do misy kuchynského robota nasypte múku a hrubú soľ. Pridajte zmes s droždím a 1/4 šálky olivového oleja a miešajte pomocou metličky na nízkej rýchlosti, kým sa cesto nespojí. Prepnite na hnetací hák a miesime cesto, pričom podľa potreby pridávame viac múky alebo vody, po 1 polievkovej lyžici, kým cesto nevytvorí voľnú guľu, ktorá sa ľahko odlepí od stien misy.

Pokračujte v miesení na vysokej rýchlosti, kým cesto nie je hladké a elastické, ale stále o niečo kypejšie ako tradičné cesto na chlieb, približne 5 minút.
Veľkú misu vymastite 2 lyžicami olivového oleja. Pridajte cesto a otočte ho, aby sa obalilo olejom. Prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu.
Plech na pečenie s okrajom vymastite zvyšnými 2 lyžicami olivového oleja. Cesto preložte do stredu plechu. Jemne ho natiahnite k okrajom plechu. Ak cesto kladie odpor, nechajte ho niekoľko minút odpočívať a pokračujte v naťahovaní (neponáhľajte sa; tento proces môže trvať 10 – 15 minút).
Dva plechy vysteľte papierom na pečenie. Cesto rozrežte pozdĺžne na polovicu pomocou kolieska na pizzu a potom ho priečne rozrežte, aby ste vytvorili 8 obdĺžnikov. Plátky feferóniek rozdeľte medzi obdĺžniky tak, že ich položíte na spodnú polovicu každého obdĺžnika a od okrajov necháte malú medzeru.
Na pepperoni lyžicou poukladajte ricottu a rozotrite ju zadnou stranou lyžice, opäť s medzerou po okrajoch. Posypte mozzarellou a pecorinom a nechajte medzeru po okrajoch.
Preložte vrch každého obdĺžnika cesta cez plnku a pritlačte okraje, aby sa spojili. Pomocou veľkej špachtle preneste vrecká z focaccie na pripravené plechy na pečenie. Každý kúsok jemne sploštite dlaňou. V prípade potreby okraje orežte kolieskom na pizzu. Voľne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť 20 minút.
Predhrejte rúru na 220 °C. Odstráňte z focaccie potravinovú fóliu a končekmi prstov jemne urobte na povrchu cesta jamky. Ľahko potrite olivovým olejom a posypte ďalším syrom pecorino, rozmarínom a vločkovou soľou.
Pečte, pričom v polovici pečenia otáčajte plechy na pečenie, kým vrecká focaccie nie sú na vrchu aj na spodku zlatisté, približne 20 minút. Podávajte teplé s marinárovou omáčkou.

Ak pripravujete focacciu vopred, nechajte ju úplne vychladnúť, potom ju pevne zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky až na 3 dni; zohrejte v rúre pri teplote 175 °C 5 minút.