Sendviče s vyprážanými zelenými paradajkami, syrom burrata a pečenými paradajkami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Sendviče s vyprážanými zelenými paradajkami, burratou a pečenými paradajkami

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 967, celkový tuk 73 G., nasýtené tuky 21 G., bielkoviny 23 G., sacharidy 57 G., vlákno 6 G., cholesterol 203 mg, sodík 994 mg, cukor 12 G.

Hlavnou ingredienciou týchto ľahko pripraviteľných sendvičov od Jeffa Maura sú vyprážané zelené paradajky v chrumkavej strúhanke. Podávajú sa na žemliach s karamelizovanými paradajkami a burratou, ktorá pozdvihuje chuť sendviča na úplne novú úroveň.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 zelené paradajky, nakrájané na plátky hrubé 1 cm.
800 g konzervovaných olúpaných celých paradajok vo vlastnej šťave, sceďte tekutinu, odstráňte semienka a tekutinu vo vnútri paradajok
2 polievkové lyžice balzamikového octu
1 polievková lyžica hnedého cukru
1 polievková lyžica rastlinného oleja
Múka na obaľovanie
4 veľké vajcia, rozšľahané
4 polievkové lyžice. panko strúhanka
Olej na vyprážanie
Maslo
4 žemle na hamburgery
220 g syra burrata (rodina odrôd mozzarelly v tvare guľôčok s mäkkým, krémovým stredom)
Marinované olivy v oleji (s feferónkou), na servírovanie
Čerstvé listy bazalky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zelené paradajky, balzamikový ocot, žardiniéra, briošková žemľa, paradajková dužina

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C. Plátky zelených paradajok osoľte z oboch strán a odložte ich bokom; soľ vysaje časť vlhkosti.
Pripravte sa pečené paradajky na sendviče: Zmiešajte dužinu z konzervovaných paradajok s octom, hnedým cukrom, 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja a veľkou štipkou soli. Paradajky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre, kým nie sú jemne skaramelizované a mierne suché, približne 20 minút. Odložte bokom.

Pripravte si obaľovaciu zmes a vedľa sporáka postavte tri plytké misky: Do jednej misky dajte múku, do druhej rozšľahajte vajcia a do tretej strúhanku. Plátky zelených paradajok posypte čiernym korením. Každý plátok obaľte v múke, otraste prebytočnú múku, namočte do vajca, nechajte prebytočnú múku odkvapkať späť do misky a potom obaľte v strúhanke. Odložte na mriežku a postup zopakujte so zvyšnými paradajkami.
Zelené paradajky opečte na panvici: Rozohrejte dve veľké panvice s rovnými stenami na strednom ohni a do každej pridajte 1,5 cm oleja. Plátky paradajok opečte po niekoľkých, raz ich otočte, dozlatista, 4–5 minút z každej strany. Pomocou klieští ich preložte na plech vystlaný papierovou utierkou. Opakujte so zvyšnými plátkami paradajok. Znížte teplotu rúry na 80 °C. Paradajky preložte na mriežku položenú nad plechom na pečenie. Vráťte do rúry, aby sa udržali v teple.
Zostavte sendviče na opečených žemliach: Žemle potrite maslom a opekajte dozlatista a chrumkava. Na spodné polovice žemlí lyžicou poukladajte burratu, navrch dajte pikantné zelené paradajky, 4-5 pečených paradajok, lyžicu pikantných olív a trochu bazalky. Navrch poukladajte vrchné polovice žemlí, každú prekrojte na polovicu a podávajte.