Ázijský kurací šalát s čerešňovo-orechovým dresingom

Hlasy: 4

Fotografia jedla: Yunhee Kim

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Kurací šalát Ázijský štýl s čerešňovo-orechovým dresingom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tankovanie

1/4 šálky nadrobno nakrájaných mrazených čerešní, odkôstkovaných, šťavu sceďte do samostatnej misky
2 polievkové lyžice sójovej omáčky
2 polievkové lyžice. arašidové maslo
1 polievková lyžica ryžového octu
3 polievkové lyžice rastlinného oleja
1/2 čajovej lyžičky sezamového oleja

Kuracie mäso v marináde

1 šálka vykôstkovaných čerešní, šťavu sceďte do samostatnej misky
1/2 šálky sójovej omáčky
1/2 šálky suchého bieleho vína
1/4 šálky svetlohnedého cukru
1 polievková lyžica. Worcestrová omáčka
1 čajová lyžička čerstvo nastrúhaného zázvoru
1 strúčik cesnaku
700 g kuracích pŕs bez kože
Rastlinný olej, na grilovanie

Šalát

2 polievkové lyžice. kyslá kapusta, vytlačiť
170 g wontonového cesta, nakrájaného na pásiky v tvare rezancov
6 lyžíc nasekaných rímsky šalát
1 červená paprika, nakrájaná na tenké prúžky
1 zelená paprika, nakrájaná na tenké prúžky
3 cibule, nakrájané na tenké prúžky
2 stredne veľké mrkvy, nakrájané na tenké prúžky
1 šálka cukrového hrášku, zbaveného žiliek a nakrájaného na tenké prúžky
1 šálka vodných gaštanov, nakrájaných na plátky, scedených

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: čerešňa, sójová omáčka, Arašidové maslo, biele víno, koreň zázvoru, cesnak, kuracie prsia, kyslá kapusta, wontonové cesto, rímsky šalát, sladká paprika, zelená cibuľka, mrkva, cukrový hrášok, vodné gaštany

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si šalátový dresing: V miske zmiešajte čerešne, 1 PL čerešňovej šťavy, sójovú omáčku, arašidové maslo, ocot, rastlinný olej a sezamový olej.
Pripravte kuracie mäso: V mixéri zmiešajte čerešne, 3 polievkové lyžice čerešňovej šťavy, sójovú omáčku, biele víno, hnedý cukor, worcesterskú omáčku, zázvor a cesnak. Zmes rozmixujte do hladka. Marinádu preložte do veľkého plastového vrecka so zipsom. Kuracie prsia prepichnite vidličkou a vložte ich do vrecka s marinádou. Mäso marinujte na chladnom mieste najmenej 20 minút alebo maximálne 8 hodín.

Predhrejte gril na maximum. Rošt potrite rastlinným olejom. Vyberte kuracie mäso z marinády a otraste prebytočnú marinádu. Prikryté kuracie mäso položte na gril a opekajte, kým šťava nebude vytekať číra, 5 až 7 minút z každej strany. Preložte kuracie mäso na dosku na krájanie a nechajte ho 5 minút odpočívať.
Medzitým si pripravte šalát: Predhrejte rúru na 180 °C. Kyslú kapustu dajte do misky, pridajte ľadovú vodu a nechajte 10 minút odstáť. Potom sceďte a vytlačte prebytočnú vlhkosť. Cesto poukladajte na plech na pečenie a pečte do chrumkava, približne 5 minút.
V miske zmiešajte kyslú kapustu a rímsky šalát s polovicou dresingu; šalát rozdeľte na taniere. Navrch dajte papriky, jarnú cibuľku, mrkvu, snehový hrášok a vodné gaštany. Nakrájajte kuracie mäso a poukladajte ho vedľa zeleniny. Navrch dajte chrumkavé wonton rezance.
Zvyšný dresing nalejte do jednotlivých omáčnikov a podávajte so šalátom.