Tiella je taliansky kastról.

Hlasy: 1

Ako pripraviť Tiellu - taliansky kastról

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

V niektorých regiónoch Talianska sa tiella nazýva vrstvený zeleninový kastról. Je to jednoduché domáce jedlo, ktoré prekypuje šťavnatosťou a bohatou zeleninovou chuťou, najmä ak sa pripravuje v lete z čerstvých sladkých paradajok, cukety a zemiakov. Paradajky sa ošúpu a rozmixujú do hladka a zemiaky a cuketa sa nakrájajú na tenké plátky, aby sa zabezpečila rýchla príprava. Pre jednoduchšiu prácu a rovnomernú veľkosť použite mandolínu. Zeleninu poukladajte do veľkej misy, pridajte cesnak, bazalku, strúhaný parmezán a strúhanku a pečte v rúre.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tjella

0,7 kg zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.
5 PL olivového oleja + navyše na vymastenie panvice
0,5 kg cukety
3 polievkové lyžice drveného cesnaku
Morská soľ, najlepšie sivá
3,5 šálky paradajkového pretlaku, pozri recept nižšie
4 polievkové lyžice nasekaného cesnaku
1 PL strúhaného parmezánu
Asi 1 malý hrnček strúhanka
1/3 šálky nahrubo nasekaných čerstvých bazalkových listov

Paradajkový pretlak

20 paradajok, bez jadrovníka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cuketa, zemiak, paradajková omáčka, Parmezán, cesnak, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Zemiaky vložte do sklenenej misky a pokvapkajte asi 2 polievkovými lyžicami olivového oleja. Premiešajte, aby sa obalili.
Odrežte konce cukety a potom ju pozdĺžne nakrájajte na plátky hrubé 0,5 cm. Vložte ich do samostatnej misky. Pokvapkajte 3 lyžicami olivového oleja a dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Predhrejte rúru na 190 °C. Hlbokú zapekaciu misu s objemom 2,5 až 3 litre (22 x 32 cm) zľahka vymastite olivovým olejom. Potom lyžicou dajte na dno misy asi 1/4 šálky paradajkového pretlaku a rozotrite ho.
Do každej misky s cuketou a zemiakmi pridajte 2 polievkové lyžice cesnaku a dobre premiešajte gumenou špachtľou. Cuketu a zemiaky poukladajte na panvicu, striedajte zeleninu a medzery vyplňte malými kúskami. Navrch dajte 1/2 šálky paradajkového pretlaku a posypte 2 polievkovými lyžicami parmezánu a 2 polievkovými lyžicami strúhanky. Posypte trochou bazalky.
Opakujte striedavé vrstvy zeleniny, paradajkového pretlaku, parmezánu, strúhanky a bazalky, tentoraz použite všetku zeleninu. Posypte zvyšnou strúhankou a parmezánom navrch.
Pečte odkryté približne 30 minút, potom prikryte a pečte ďalších 45 minút. Nakoniec odkryte a pečte posledných 15 minút, kým zapekanka nezmäkne a nezačne bublať, celkovo približne 1,5 hodiny. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, aby jedlo stuhlo a dozrelo.
Tiellu môžete podávať horúcu, teplú alebo pri izbovej teplote. V prípade potreby ju zohrejte v rúre. Pred podávaním nakrájajte na štvorce a opatrne vyberte z panvice pomocou špachtle.

Paradajkový pretlakPriveďte dva veľké hrnce s vodou do varu. Vložte paradajky do vriacej vody a blanšírujte 45 sekúnd až 1 minútu. Blanšírované paradajky položte na plech na pečenie a ošúpte ich. Vložte ich do cedníka umiestneného nad miskou a z každej paradajky vytlačte semienka a vnútro. Odložte bokom a číru, precedenú tekutinu uložte do chladničky alebo ju použite v iných receptoch. Ošúpané paradajky nakrájajte na 2,5 cm kúsky a vložte ich do mixéra. Dôkladne rozmixujte. Nalejte do misky.