Čerešňovo-mandľové čokoládové sušienky

Hlasy: 1

Ako pripraviť čokoládovo-čerešňovo-mandľové koláčiky

Čas: 3 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Tento úžasný domáci koláčik harmonicky spája žiarivé chute čokolády, čerešní a mandlí. Drobivý čokoládový koláčik, prekrojený na polovicu a vrstvený čokoládovými lupienkami a chrumkavou cukrovou kôrkou, je navrchu pokrytý čerešňovo-mandľovou plnkou a šľahačkou vyrobenou zo smotany a mascarpone a podávaný ako sladký sendvič. Plnka je vyrobená z čerstvých celých čerešní, ktoré sa varia s cukrom a kukuričným škrobom, aby sa sirup zahustil. Mandľový extrakt a trocha likéru Amaretto mu dodávajú nádhernú, omamnú arómu. Koláčiky skladajte až po úplnom vychladnutí plnky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,5 šálky prémiovej múky
1/3 šálky mandľovej múky
1/4 šálky kakaového prášku
0,5 šálky kryštálového cukru
1 polievková lyžica prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky soli
90 g vychladeného nesoleného masla
55 g polosladkej čokolády, nadrobno nasekanej
3/4 šálky studenej hustej smotany
1 veľké vajce
Turbinado cukor, na posypanie
0,7 kg čerstvých odkôstkovaných čerešní
1/3 šálky kryštálového cukru
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
1/8 čajovej lyžičky mandľového extraktu
0,5 šálky vody
2 lyžice likéru Amaretto (voliteľné)
0,5 šálky studenej hustej smotany
220 g mascarpone syra

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, mandľová múka, syr mascarpone, vajcia, krém, Amaretto likér, mandľový extrakt, škrob, čerešňa, polosladká čokoláda, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Upečte koláčePlech vysteľte papierom na pečenie. Vo veľkej mise zmiešajte múku, mandľovú múku, kryštálový cukor, kakaový prášok, prášok do pečiva a soľ a šľahajte, kým sa všetko nespojí. Pridajte maslo a prstami ho zapracujte, kým maslo nedosiahne veľkosť hrášku, potom vmiešajte nasekanú čokoládu. V malej miske vyšľahajte smotanu s vajcom. Potom ju pridajte k múčnej zmesi a premiešajte. Cesto bude mierne lepkavé.
Pomocou veľkej naberačky na zmrzlinu alebo odmerky položte 6 guľôčok cesta (asi 1/2 šálky každá) na pripravený plech na pečenie s rozostupmi 5 až 7,5 cm. Dajte do chladničky, kým cesta nestuhne, približne 30 minút.

Predhrejte rúru na 190 °C. Každú guľôčku cesta jemne potrite rozpusteným maslom a posypte turbínovým cukrom. Pečte dozlatista a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 25 – 30 minút. Nechajte 10 minút vychladnúť na plechu, potom preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravte plnku.V stredne veľkom hrnci zmiešajte čerešne s 1/3 šálky cukru, kukuričným škrobom, mandľovým extraktom a vodou; nechajte odstáť 30 minút. Varte na strednom ohni, kým šťava nezhustne a nezačne vrieť, 10 až 15 minút. Preložte do misky a vmiešajte amaretto. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, aspoň 2 hodiny.
V stredne veľkej mise vyšľahajte hustú smotanu so zvyšnou 1/4 šálky cukru mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Vmiešajte mascarpone, aby zmäklo, potom ho vmiešajte do šľahačky a šľahajte, kým sa nevytvoria stredne pevné špičky. Pred použitím uložte do chladničky.
Každú tortu rozrežte na polovicu a naplňte čerešňami a krémom.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Mixér / Dezerty / Súbor cookie / Koláče / / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Zbierky receptov