Kohút vo víne za 30 minút

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Kohút vo víne, alebo kohútPríprava tejto červenej omáčky, klasického francúzskeho jedla, môže trvať hodiny, niekedy aj dni, vzhľadom na proces marinovania. S týmto receptom si však vychutnáte skvelú večeru už za pol hodiny. Červená omáčka sa pripravuje z vína, vyprážanej slaniny, húb a perlovej cibuľky (použite mrazenú, aby ste ušetrili čas pri šúpaní). Do omáčky sa pridá grilované kuracie mäso, prehreje sa a voilà! Chuť a aróma sú komplexné a mnohostranné, presne ako by malo byť každé pravé francúzske jedlo. Posypte čerstvými bylinkami a vychutnajte si s pohárom červeného vína.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 grilované kura, nakrájané na 8 kusov
4 hrubé plátky slaniny, nakrájané na 1 cm široké pásiky (asi 120 g)
280 g šampiňónov, prekrojených na polovice alebo štvrtiny
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1,5 lyžice prémiovej múky
2 ČL paradajkového pretlaku
1,5 šálky kuracieho vývaru
1 šálka červeného vína
1,5 šálky mrazenej perlovej cibule
2 vetvičky tymianu alebo štipka sušeného tymianu
2 polievkové lyžice vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na 4 kusy
Štipka cukru, voliteľné
1 čajová lyžička nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: grilované kura, slanina, šampiňóny, cibuľové sady, červené víno, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Vložte slaninu do veľkej, studenej panvice s vysokými okrajmi a opekajte na strednom ohni, občas premiešajte, kým nezhnedne a nebude chrumkavá, približne 8 minút. Pomocou dierkovanej lyžice preložte slaninu do malej misky a odložte bokom.
Z panvice sceďte väčšinu vyškvareného tuku a ponechajte si iba 2 polievkové lyžice. Zvýšte teplotu na stredne vysokú. Pridajte šampiňóny, 1/4 čajovej lyžičky soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia a varte, kým šampiňóny nezhnednú, 2 až 3 minúty. Pridajte cesnak, múku a paradajkový pretlak a za stáleho miešania varte, kým paradajkový pretlak mierne nestmavne, asi 1 minútu. Pridajte kurací vývar, víno, cibuľu, tymian, 1/2 čajovej lyžičky soli a ešte trochu čierneho korenia. Priveďte do varu a potom varte, kým omáčka nezhustne, asi 4 minúty.

Znížte teplotu na strednú a šľahajte maslo, kúsok po kúsku. Ak je omáčka trochu kyslastá, pridajte cukor. Pridajte kuracie mäso a osmažené slaniny do omáčky a duste, kým sa kuracie mäso úplne nezohreje, 6-7 minút. Môže to trvať až 10 minút, ak je kuracie mäso studené, alebo iba 3 minúty, ak je teplé. Kuracie mäso občas potrite omáčkou, aby sa úplne obalilo. Vmiešajte kuracie mäso do omáčky, odstráňte stonky tymianu, posypte petržlenovou vňaťou a podávajte.

Kategórie:

recept / Jednoduché a rýchle recepty / Jednoduché recepty s kuracím mäsom / Hlavné jedlá / Vták / Food Network - recepty / Francúzska kuchyňa

Podobné recepty