Kuracie mäso dusené na víne so 40 strúčikmi cesnaku
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zatiaľ čo sa tradične francúzske kura so 40 strúčikmi cesnaku pečie v rúre, tento recept je vhodný aj na varenie na sporáku. Kúsky kuracieho mäsa sa opečú na panvici dozlatista, potom sa dusia, obalené v cesnaku a čerstvom tymiane v bielom víne do mäkka. Aby ste si ušetrili námahu so šúpaním toľkého množstva cesnaku, strúčiky blanšírujte vo vriacej vode, aby sa šupka ľahšie odlupovala. Šťava, ktorá zostane po pečení, vytvorí lahodnú krémovú omáčku, ktorá ešte viac zvýrazní chuť duseného cesnaku. Pre ešte zaujímavejšiu chuť použite konzervované cesnakové cibuľky v slanom náleve a opečte ich dozlatista.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 kurčatá (každé po 1,5 kg), nakrájané na 8 kusov
- 3 celé hlavy cesnaku, asi 40 strúčikov
- 1 polievková lyžica nesoleného masla
- 2 PL olivového oleja
- 3 PL koňaku, rozdelené
- 1,5 šálky suchého bieleho vína
- 1 PL čerstvých tymianových lístkov
- 2 lyžice prémiovej múky
- 2 lyžice hustej smotany
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Oddeľte strúčiky cesnaku a vložte ich na 60 sekúnd do hrnca s vriacou vodou. Sceďte a ošúpte cesnak.
- Kuracie mäso osušte papierovými utierkami. Zo všetkých strán hojne osoľte a okoreňte. Vo veľkom hrnci alebo liahni zohrejte olivový olej a maslo na stredne vysokom ohni. Kuracie mäso opečte v niekoľkých dávkach kožou nadol dozlatista, približne 3 – 5 minút z každej strany. Kúsky kuraťa otáčajte kliešťami alebo špachtľou, aby ste neprepichli kožu vidličkou. Ak sa tuk spáli, znížte teplotu na strednú..
- Keď je kuracie mäso hotové, preložte ho na tanier a pokračujte v opekaní zvyšných kúskov. Keď je všetko kuracie mäso preložené na tanier, pridajte do panvice cesnak. Znížte teplotu a opekajte 5-10 minút, pričom ho často otáčajte, kým strúčiky nie sú zo všetkých strán zlatisté.
- Pridajte 2 polievkové lyžice koňaku a vína, priveďte späť do varu a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna hrnca. Vráťte kura do hrnca s tekutinou a posypte lístkami tymianu. Prikryte a duste na miernom ohni asi 30 minút, kým kura nie je prepečené.
- Kuracie mäso preložte na tanier a prikryte alobalom, aby zostalo teplé. V malej miske zmiešajte 1/2 šálky omáčky a múku a potom zmes vmiešajte späť do panvice. Zvýšte teplotu, pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu koňaku a smotany a duste 3 minúty. Dochutte soľou a čiernym korením podľa chuti. Kuracie mäso polejte cesnakovou omáčkou a podávajte horúce.
Kategórie:
Podobné recepty
