Klasické vyprážané kura

Hlasy: 2

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Toto kuracie mäso marinované v cmare s chrumkavou zlatou kôrkou a jemnou, šťavnatou dužinou je vynikajúce a jednoduché jedlo na piknik.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kuracie telo s hmotnosťou 1,3 kg, nakrájané na 10 kusov, alebo kuracie kusy s celkovou hmotnosťou 1,3 kg.
Hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie
1 liter cmaru
2 čajové lyžičky pikantnej omáčky
1 bobkový list
3 rozdrvené strúčiky cesnaku
3 vetvičky tymianu
3 šálky pšeničnej múky
1 polievková lyžica prášku do pečiva
1 PL sladkej papriky
1 polievková lyžica cibuľového prášku
3/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
Arašidový alebo rastlinný olej na vyprážanie
Zeleninový tuk na vyprážanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, pikantná omáčka, mleté kajenské korenie, bobkový list, tymian, paprika, cibuľový prášok, cesnak, múka, Arašidové maslo, kyslé mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie mäso bohato osoľte a okoreňte čiernym korením, položte na plech na pečenie, voľne prikryte potravinovou fóliou a nechajte 1 hodinu v chladničke.

V plastovom vrecku so zipsom zmiešajte cmar, pikantnú omáčku, bobkový list, cesnak a tymian. Vložte kúsky kuracieho mäsa do vrecka a uistite sa, že sú úplne pokryté marinádou. Vrecko uzavrite a dajte na 2-4 hodiny do chladničky.

V ďalšom pevnom plastovom vrecku zmiešajte múku, prášok do pečiva, papriku, cibuľový prášok, kajenské korenie, 3,5 čajovej lyžičky soli a 1,5 čajovej lyžičky čierneho korenia.

V hlbokej liatinovej panvici s priemerom 30 cm ju naplňte do polovice rovnakým dielom arašidového oleja a tuku. Predhrejte na strednom ohni na 180 °C pomocou teplomera na cukríky.

Z marinády vyberte približne polovicu kuracích kúskov a nechajte odkvapkať prebytočnú múku. Preložte ich do vrecka s múkou a korením. Vrecko uzavrite a pretrepte, aby bolo kuracie mäso rovnomerne obalené v dostatočnom množstve. Vyberte kuracie mäso z vrecka, otraste prebytočnú múku a preložte na mriežku.

Vykostené kúsky kuracieho mäsa opatrne vložte do oleja. Teplota by mala byť medzi 150 °C a 160 °C. Znížte teplotu, aby ste udržali túto teplotu: tým zabezpečíte, že mäso bude prepečené bez spálenia kôrky.

Kuracie mäso opečteMäsa varte 2 až 3 minúty bez toho, aby ste sa dotkli, kým sa nevytvorí kôrka, potom ho opatrne zdvihnite kliešťami, aby ste skontrolovali, či zhnedlo. Pokračujte vo varení a podľa potreby ho otáčajte, kým nie je zlatisté a prepečené, ďalších 12 až 14 minút pre menšie kúsky a ďalších 14 až 16 minút pre väčšie kúsky. (Teplomer by mal ukazovať 70 °C pre prsia a 77 °C pre stehná a paličky.)

Vyberte kura a položte ho na čistý gril, aby odkvapkal prebytočný tuk. Posypte soľou a nechajte ho niekoľko minút odpočívať. Opakujte so zvyšným kuraťom. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.