Kura na vidiecky spôsob

Hlasy: 1

Ako variť - Kuracie mäso vo vidieckom štýle

Čas: 44 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Toto jedlo vo francúzskom štýle sa pripravuje rýchlo a jednoducho, no vďaka svojej pestrej kombinácii ingrediencií je skutočne slávnostné a ideálne na večeru počas všedného dňa aj na rodinnú oslavu. Najlepšie je použiť zmes kuracích pŕs a stehien bez kosti a kože. Kuracie kúsky sa najskôr vyprážajú do chrumkava a potom sa dusia v paradajkovej omáčke s hubami, cibuľou a mrkvou. Suché červené víno a voňavý čerstvý estragón dodávajú jedlu výraznú chuť. Rezance s bylinkami na masle a dusený cukrový hrášok sú vynikajúcim doplnkom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Dusené kura

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
0,9 kg kuracích pŕs alebo stehien (alebo zmes oboch), bez kosti a kože, nakrájaných na kúsky
2 polievkové lyžice masla
2 šalotky, nakrájané
3 malé mrkvy, ošúpané a nakrájané na tenké plátky
10 šampiňónov, nadrobno nasekaných
4 vetvičky čerstvého estragónu, listy odstránené a nasekané, aby ste získali 2 polievkové lyžice.
Hrsť nasekaných listov petržlenovej vňate
1 šálka suchého červeného vína
1 konzerva (900 g) konzervovaných drvených paradajok alebo krájaných paradajok v paradajkovom pretlaku
Rezance s bylinkami a maslom (pozri recept nižšie) na servírovanie
Cukrový hrášok (pozri recept nižšie) na servírovanie

Vaječné rezance s bylinkami a maslom

220 g širokých vaječných rezancov, uvarených do stavu al dente, približne 6 minút
2 lyžice masla, nakrájaného na malé kúsky
2 vetvičky čerstvého estragónu, nasekané listy (1 polievková lyžica)
Hrsť nasekaných listov petržlenovej vňate (asi 2 polievkové lyžice)

Dusený cukrový hrášok

0,7 kg cukrového hrachu v strukoch, umytého
2 čajové lyžičky masla
1 čajová lyžička cukru
0,5 čajovej lyžičky (pár štipiek) soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, kuracie stehná, maslo, šalotka, mrkva, šampiňóny, estragón, petržlen, červené víno, pyré z paradajok, rezance, cukrový hrášok, cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Kuracie mäso osoľte a okoreňte, opečte ho na oleji 2-3 minúty z každej strany a preložte na tanier.
Vráťte panvicu na sporák a znížte teplotu na strednú. Pridajte do panvice olivový olej a orestujte šalotku, mrkvu a šampiňóny. Varte 3-5 minút, kým šampiňóny nestmavnú a kúsky mrkvy nezmäknú. Pridajte estragón a petržlenovú vňať a premiešajte. Prilejte víno a nechajte ho odpariť 1-2 minúty. Pridajte paradajky do omáčky a premiešajte. Vráťte kuracie mäso do panvice a duste v omáčke 6 minút alebo kým nie je uvarené (šťava by mala po prepichnutí vytekať číra).

Kuracie mäso podávajte s rezancami a cukrovým hráškom.

Vaječné rezance s bylinkami a maslom:

V miske zmiešajte uvarené vaječné rezance s maslom a bylinkami, kým sa maslo nerozpustí, približne 1 minútu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Dusený cukrový hrášok:

Hrášok vložte do hrnca s 1 cm vriacej vody, pridajte maslo a 1 čajovú lyžičku cukru. Znížte teplotu. Prikryte a hrášok duste 3 minúty. Odstráňte pokrievku a hrášok osoľte podľa chuti. Hrášok vyberte dierkovanou lyžicou a podávajte.

Kategórie:

recept / Jedlo pre pohodlie / Večera / Hlavné jedlá / Cestoviny / Zelenina a huby / Vták / Husté polievky a dusené pokrmy / Európska kuchyňa / Francúzska kuchyňa / Rachael Ray

Podobné recepty