Kuracia polievka s knedľami vo vidieckom štýle

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Knedľová polievka s kuracím mäsom vo vidieckom štýle

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Kuracia polievka s veľkými, pružnými knedľami je útulné domáce jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina. Je plná bielkovín, škrobu a zeleniny – kompletné a sýte jedlo v jednej miske. Začnite s bohatým kuracím vývarom. Keď je uvarený, zalejte ním orestovaný pór, cibuľu, mrkvu a zeler a trocha múky pomôže vývar mierne zahustiť. Nakoniec pridajte knedličky – kúsky cesta, ktoré vkladáte priamo do hrnca. Nebojte sa s dokonalým tvarom, pretože cesto bude rozmočené. Čím hrubšie sú knedličky, tým lahodnejšia bude vaša rustikálna polievka. Posypte čerstvými bylinkami a vychutnajte si.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracia polievka

2 kurčatá s hmotnosťou 1,3 kg každé, rozrezané na 6 kusov a chrbty
110 g nesoleného masla
6 stredne veľkých mrkv, nakrájaných na 2,5 cm kúsky.
6 strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky
4 stonky zeleru, nakrájané na 2,5 cm kúsky.
2 veľké póry, iba biela časť, nakrájané na 1 cm kúsky a namočené v studenej vode, aby sa odstránil piesok
2 stredné cibule, nakrájané na 1 cm kúsky.
1 PL korenia na hydinu
0,5 šálky prémiovej múky

knedle

2,5 šálky múky
3/4 šálky mlieka + viac podľa potreby
2 polievkové lyžice masla
1 lyžica prášku do pečiva
2 čajové lyžičky soli
2 veľké vajcia
1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, múka, vajcia, mlieko, mrkva, zeler, pór, korenie na hydinu

Príprava jedla podľa receptu:

Polievka:

Vložte kúsky kuracieho mäsa a chrbty do veľkého hrnca a zalejte 1/6 šálky vody. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým kuracie mäso nie je uvarené, 25-30 minút.
Pomocou klieští vyberte kura z panvice a nechajte ho vychladnúť; chrbtovú časť odstráňte. Keď kura vychladne natoľko, že sa s ním dá manipulovať, oddeľte mäso od kostí a natrhajte ho; odložte ho. Preceďte kurací vývar a udržiavajte ho v teple.

V stredne veľkom hrnci na strednom ohni roztopte maslo a pridajte mrkvu, cesnak, zeler, pór, cibuľu a korenie na hydinu. Varte zeleninu, kým nezačne mäknúť, 8-10 minút, potom vmiešajte múku.
Pridajte odložený kurací vývar, priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým polievka mierne nezhustne a zelenina nezmäkne, približne 25 minút. Pridajte natrhané kuracie mäso a polievku opäť priveďte do varu.
knedle:

Do stredne veľkej misy nasypte múku. Pomocou dvoch nožov na maslo vmiešajte mlieko, maslo, prášok do pečiva, soľ a vajcia. V prípade potreby pridajte trochu viac mlieka, po 1 polievkovej lyžici. Cesto by malo byť vlhké, ale nie tekuté.
Vyberajte asi ¼ šálky kúskov cesta a vkladajte ich priamo do vriacej polievky. Prikryte a varte na miernom ohni 10-12 minút. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte.

Autor receptu - Nancy Fuller je americká šéfkuchárka, podnikateľka a moderátorka z Claveracku v štáte New York.

Kategórie:

recept / Jedlo pre pohodlie / Polievky / Mäsové polievky

Podobné recepty