Charlieho vyprážané kura na vidieku

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Evan Sung

Celé kura sa nakrája na osminky, ochutí soľou, korením a cesnakovým práškom a marinuje sa 24 hodín. Potom sa ponorí do mlieka a vajca, obaľuje v múke a vypráža na panvici s trochou oleja, pričom sa kúsky neustále otáčajú.

Recept bol publikovaný v kuchárskej knihe Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides od Lee Bryana Schragera a Adeny Sussmanovej.

Čas: 8 hodín 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Vyprážané kura vo vidieckom štýle od Charlesa Gabriela, majiteľa reštaurácie Charles' Pan Fried Chicken v Harleme na Manhattane v New Yorku. Reštaurácia ponúka jedlo pre tú istú atmosféru, štýl obľúbený v juhoamerickej kultúre.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kura (asi 1800 g), nakrájané na 8 kusov
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie
1 čajová lyžička cesnakového prášku
Sójový alebo repkový olej na vyprážanie
2 šálky mlieka
3 vajcia, ľahko rozšľahané
2 šálky múky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, vajcia, mlieko, múka, cesnakový prášok

Príprava jedla podľa receptu:

V miske alebo znovu uzatvárateľnom plastovom vrecku ochuťte kuracie mäso 1 polievkovou lyžicou soli, 1/2 čajovou lyžičkou korenia a cesnakovým práškom. Uzavrieme a dáme na 24 hodín do chladničky.
Do hlbokej liatinovej panvice s priemerom 30 cm pridajte 1,5 až 2,5 cm oleja a zahrievajte, kým nezačne syčať štipka soli (asi 175 stupňov Celzia). Na plech na pečenie s vysokými okrajmi položte mriežku a panvicu odložte bokom.

V miske vyšľahajte mlieko a vajcia. Múku nasypte do samostatnej misky. Kuracie mäso ponorte do vaječného cesta, nechajte odkvapkať prebytočnú múku, potom ho obaľte v múke a prebytočnú múku otraste.

Kuracie mäso vkladajte do panvice po dávkach kožou nadol a smažte 3 minúty bez toho, aby ste mäso pohli.

Pokračujte vo vyprážaní a kuracie mäso otáčajte každé 1-2 minúty, aby sa rovnomerne zhnedlo. Varte 11-15 minút alebo kým nie je prepečené.

Položte na drôtený rošt vyprážané kuraNechajte odkvapkať prebytočný tuk. Podávajte horúce, teplé alebo pri izbovej teplote.

Kategórie:

recept / Vyprážanie / Hlavné jedlá / Vták / Americká kuchyňa

Podobné recepty