Hovädzie chvosty vo vidieckom štýle

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Z lacných hovädzích chvostov sa pripravuje lahodný guláš. Ich pevná textúra je ideálna na dlhé varenie v zmesi hovädzieho vývaru a červeného vína s množstvom korenia a zeleniny. Výsledné mäso sa stáva veľmi krehkým a chuť je bohatá. Nakrájané hovädzie chvosty sa najskôr opečú na rastlinnom oleji, potom sa zmiešajú s ostatnými ingredienciami – korením, vývarom a vínom – a dusia sa v rúre niekoľko hodín. Niekoľko minút pred uvarením guláša pridajte zeleninu: zemiaky, mrkvu a sladkú cibuľu. Podávajte hovädzie chvosty so zeleninou a varenou ryžou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Dusené mäso

1,3 kg hovädzích chvostov
Domáce korenie, recept nižšie
1 čajová lyžička olivového oleja
1 plechovka hovädzieho vývaru
1 šálka červeného vína
1 PL worcesterskej omáčky
6 strúčikov cesnaku, veľké strúčiky prekrojené na polovicu
1 čajová lyžička sušenej bazalky
1 čajová lyžička sušeného oregana
2 bobkové listy
1 plechovka (220 g) paradajkovej omáčky
Polovica cibule Vidalia, nakrájaná na 6 klinov
6 malých nových zemiakov, prekrojených na polovice
4 stredne veľké mrkvy, nakrájané na 5 cm kúsky.
1 panvica horúcej varenej ryže s maslom

Domáce korenie

1 polievková lyžica soli
1/4 šálky čierneho korenia
1/4 šálky cesnakového prášku

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ryža, zemiak, mrkva, Cibuľa Vidalia, paradajková omáčka, Worcestrová omáčka, červené víno, cesnakový prášok, čierne korenie, bobkový list, bazalka, oregano

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 150 °C – 175 °C.
Hovädzie chvosty bohato posypte domácim korením.

Nalejte olivový olej na dno lievance vhodnej do rúry. Keď je olej horúci, pridajte hovädzie chvosty a opečte ich zo všetkých strán. Vyberte hovädzie chvosty z panvice a odložte ich. Zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice. Pridajte hovädzí vývar, červené víno, worcesterskú omáčku a strúčiky cesnaku. Premiešajte. Pridajte bazalku, oregano, bobkový list, pikantnú omáčku, paradajkovú omáčku a odložené hovädzie chvosty. Premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili.

Pevne prikryte, vložte do rúry a pečte 2-3 hodiny.

Vyberte kotlík z rúry a priveďte ho na sporáku k varu. Pridajte sladkú cibuľku, červené zemiaky, cesnak a mrkvu. Prikryte a duste, kým zemiaky takmer nezmäknú, asi 15 minút.

Podávajte hovädzie chvosty so zeleninou na horúcej ryži.

Domáce korenie:

Všetky ingrediencie zmiešajte a skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 6 mesiacov.