Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Aj keď nahradíte celú morku iba prsiami, jedlo bude stále vyzerať veľmi slávnostne a chutne. Pred pečením sa celé prsia potrú pod kožou a po celom povrchu bylinkovou pastou vyrobenou z nasekaných čerstvých byliniek (rozmarín, šalvia, tymian), cesnaku a suchej horčice v olivovom oleji a citrónovej šťave. Pečieme na mriežke v pekáči na malom množstve suchého bieleho vína. Jemné morčacie mäso prenikne nádhernou chuťou a vytvorí chrumkavú kožu. Podávajte nakrájané na plátky a pokvapkané šťavou z pečenia.

Zloženie:

• 1 celé morčacie prsia s kosťou, 3 - 3,5 kg.
• 1 PL mletého cesnaku (3 strúčiky)
• 2 čajové lyžičky horčičného prášku
• 1 PL nasekaných čerstvých lístkov rozmarínu
• 1 PL nasekaných čerstvých šalviových lístkov
• 1 čajová lyžička nasekaných čerstvých lístkov tymianu
• 2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
• 1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
• 2 PL olivového oleja
• 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1 šálka suchého bieleho vína

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

moriak, horčičný prášok, rozmarín, šalvia, tymian, čierne korenie, citrónová šťava, biele víno

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 160 °C. Morčacie prsia položte kosťou nadol na rošt v pekáči.
Krok 2
• V malej miske zmiešajte cesnak, horčicu, bylinky, soľ, korenie, olivový olej a citrónovú šťavu, aby vznikla pasta. Prstami jemne oddeľte kožu od mäsa a polovicu pasty naneste priamo na prsia. Zvyšnú pastu rovnomerne rozotrite po koži. Nalejte víno na dno pekáča.
Krok 3
• Morčacie mäso pečte 1,5 – 2 hodiny, kým koža nie je zlatistá a teplomer zapichnutý do najmäsitejšej časti prsíčka neukáže 74 °C (ja kontrolujem na viacerých miestach). Ak koža hnedne príliš rýchlo, prsia voľne prikryte alobalom.
Krok 4
• Keď je moriak hotový, prikryte ho alobalom a nechajte ho 15 minút odpočívať pri izbovej teplote. Nakrájajte a podávajte, pokvapkajte šťavou z panvice.

Hlasy: 1