Pečená morka s jablkami a šalviou

Hlasy: 6

Čas: 5 hodín 10 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 1 morka

Pečená morka s jablkami a šalviou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre moriaka:

1 (6-7 kg) rozmrazená morka
3 polievkové lyžice rastlinného oleja
Soľ a čerstvo mleté korenie
10 čerstvých šalviových lístkov
1 pomaranč, prekrojený na polovicu
1 hlávka cesnaku, odrezaná od koreňa
2 stredne veľké červené cibule, ošúpané a nakrájané na štvrtiny
3 stredne veľké červené jablká, zbavené jadrovníka a prekrojené na polovice

Na omáčku:

6 lyžíc (90 g) masla
6 polievkových lyžíc múky
Kurací vývar
Niekoľko čerstvých lístkov šalvie
Jablkový džús
Soľ a čerstvo mleté korenie
Mletý muškátový oriešok

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, šalvia, Pomaranče, cesnak, cibuľa, jablká, múka, jablkový džús, muškátový oriešok

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte moriaka: Morčacie mäso vyberte z chladničky a nechajte ho postáť pri izbovej teplote približne 30 – 45 minút. Odstráňte droby a odrežte krk, ktorý si odložte na omáčku. Morčacie mäso opláchnite zvnútra aj zvonka vodou a osušte papierovými utierkami. Morčacie mäso potrite 2 lyžicami rastlinného oleja a poriadne ho votrite soľou a čerstvo mletým korením. Do morčacích pŕs urobte malé zárezy a pod kožu vložte lístky šalvie. Morčacie mäso potrite šťavou z polovice pomaranča, zvyšnú polovicu pomaranča nakrájajte na mesiačiky a vložte ich do dutiny morčacieho mäsa. Pridajte hlávku cesnaku.
Pripravte moriaka: Predhrejte rúru na 250 °C (450 °F). Morčacie mäso vložte do veľkého pekáča a pečte dozlatista, približne 20 až 30 minút. V miske zmiešajte cibuľu, jablká a 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Pridajte morčací krk a dochuťte soľou a korením.

Znížte teplotu rúry na 180 °C (350 °F) a pridajte jablká, cibuľu a krk k moriakovi. Pokračujte v pečení a každých 45 minút potrievajte šťavou z panvice, kým vnútorná teplota nedosiahne 70 °C (168 °F). Môžete to skontrolovať zapichnutím teplomera do najhrubšej časti mäsa, najbližšie ku kosti. Vyberte z rúry a nechajte 30 minút odpočívať.
Pripravte omáčku: V hrnci roztopte maslo na strednom ohni a pridajte múku. Za stáleho miešania opekajte dozlatista, približne 3-5 minút. Za stáleho miešania prilejte kurací vývar a priveďte k varu. Medzitým nalejte šťavu z morčacieho mäsa z hrnca do iného hrnca, pridajte krk a listy šalvie, pridajte trochu jablkovej šťavy a priveďte k varu. Preceďte a nalejte do omáčky, pridajte muškátový oriešok, soľ a korenie a varte, kým omáčka nezhustne.
Morčacie mäso poukladajte na servírovací tanier, okolo neho poukladajte uvarené jablká a cibuľu, ozdobte lístkami šalvie a podávajte s omáčkou.

Klasický recept na morčaciu omáčku