Morčací vývar a úžasná omáčka

Hlasy: 1

Čas: 6 hodín 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 14

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 260, celkový tuk 13 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 21 G., sacharidy 14 G., vlákno 2 G., cholesterol 80 mg, sodík 557 mg, cukor 4 G.

Guy Fieri pripravuje svoj charakteristický vývar z pečeného morčacieho mäsa a zeleniny. Chuť je neuveriteľne bohatá a sýta. Netreba dodávať, že omáčka z tohto vývaru by bola úžasná! Stačí ju zahustiť zlatou zápražkou, pridať trochu šalvie a môžete si byť istí, že si ju vaši hostia vylejú na celý tanier.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Turecko

1 morčacie stehno
2 morčacie krídelká
1 morčací krk
2 PL repkového oleja (kanoly)
6 veľkých strúčikov cesnaku
2 sladké cibule Vidalia, nakrájané na štvrtiny
2 mrkvy, nakrájané na tretiny
3 stonky zeleru, nakrájané na tretiny
1 čajová lyžička soli
2 čajové lyžičky čierneho korenia
6 čerstvých lístkov šalvie

Úžasná omáčka

4 polievkové lyžice masla
3/4 šálky múky
4 šálky teplého morčacieho vývaru
1 čajová lyžička čierneho korenia
0,5 čajovej lyžičky nasekanej šalvie
0,5 čajovej lyžičky soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, mrkva, zeler, šalvia, Cibuľa Vidalia, čierne korenie

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C. Morčacie kúsky rovnomerne potrite olejom. Osoľte a okoreňte. Morčacie mäso položte kožou nadol do veľkého pekáča a pečte 45 minút.
Pripravte a zmiešajte zeleninu. Znížte teplotu rúry na 175 °C, krátko vyberte morčacie mäso a pridajte zeleninu, pričom ho otočte, aby sa obalilo šťavou. Morčacie mäso položte kožou nahor na zeleninu a pečte ďalších 35 minút.

Vyberte panvicu z rúry, umiestnite ju nad horáky a nalejte 4 litre vody. Zoškrabte dno panvice, aby ste uvoľnili všetky zhnednuté kúsky, a podľa potreby morčacie mäso a zeleninu premiestnite. Varte na miernom ohni 2 hodiny bez pokrievky. Morčacie mäso a zeleninu vyberte z omáčky a preceďte ich cez sitko. Nechajte odstáť a z povrchu odstráňte všetok tuk.
Úžasná omáčka:
Výťažok: 3,5 šálky

Vo veľkej panvici roztopte maslo, vmiešajte múku a varte 1 minútu. Pomaly za šľahania prilievajte teplý morčací vývar, po 1/2 šálke, kým omáčka nedosiahne požadovanú konzistenciu. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Nalejte do omáčnika a podávajte.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Slávnostné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Vták / Omáčky / Omáčky / Morčacie jedlá / Morčacie jedlá v rúre / Guy Fieri

Podobné recepty