Klasický moriak s maslom a bylinkami

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Luxusná päťkilogramová morka s chrumkavou kôrkou je perfektnou ozdobou každého veľkého sviatku. Upečte ju klasickým americkým spôsobom na Deň vďakyvzdania a budete potešení jej chutným a šťavnatým mäsom. Na jej prípravu budete potrebovať cibuľu, jablká, mrkvu, zeler, šalviu a petržlenovú vňať. Niektoré z týchto ingrediencií sa plnia do vtáčej dutiny, zatiaľ čo iné poskytnú morke chutný „vankúš“. Morka sa vopred štedro potrie maslom a vylúčená šťava sa na ňu počas pečenia poleje. To zaistí lahodnú a chrumkavú kožu. Akúkoľvek vylúčenú šťavu môžete podávať s morkou ako omáčku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 morka s hmotnosťou 5,5 - 6,5 kg, rozmrazená, ak je mrazená, vypitvaná (odrežte krk, ale nevyhadzujte ho)
4 stonky zeleru, nahrubo nasekané
2 mrkvy, nahrubo nakrájané
1 cibuľa, nakrájaná na 8 klinov
1 jablko, nakrájané na 8 mesiačikov
Pol zväzku čerstvej šalvie
Pol zväzku čerstvej petržlenovej vňate
110 g masla, izbovej teploty

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, zeler, mrkva, jablká, šalvia

Príprava jedla podľa receptu:

Do dolnej tretiny rúry umiestnite rošt, ostatné rošty vyberte a predhrejte rúru na 175 °C. Do stredu veľkého pekáča poukladajte morčací krk, zeler, mrkvu, 6 plátkov cibule, 6 plátkov jabĺk, polovicu šalvie a polovicu petržlenovej vňate, čím vytvoríte lôžko pre moriaka. Do dutiny moriaka rozotrite 2 polievkové lyžice masla, zvyšné 2 plátky cibule a jabĺk a zvyšnú šalviu a petržlenovú vňať. Morčacie mäso poukladajte prsiami nahor na zeleninové lôžko.
V malej miske zmiešajte 1 polievkovú lyžicu soli a 1 polievkovú lyžicu čierneho korenia. Morčacinu osušte a posypte polovicou zmesi soli a čierneho korenia. Zvyšných 6 polievkových lyžíc masla rozotrite na morčacinu a potom posypte zvyšnou zmesou soli a čierneho korenia. Stehná zviažte kuchynským špagátom a krídelká zastrčte pod morčacinu. Do pekáča okolo zeleniny nalejte 1 šálku vody.

Morčacie mäso pečte 1,5 hodiny a potom ho potrieme šťavou z panvice. Pokračujte v pečení a potrieme každých 30 minút, kým koža nie je chrumkavá a zlatistá a teplomer zapichnutý do stehna neukáže 71 °C až 73 °C, ďalších 45 minút až 1,5 hodiny. Ak koža hnedne príliš rýchlo, prikryte alobalom. Nechajte ho 15 minút odpočívať v pekáči.
Morku opatrne nakloňte tak, aby všetka šťava odtekla do pekáča. Morku preložte na dosku na krájanie a nechajte ju odpočívať aspoň 30 minút, potom ju nakrájajte. Vyberte zeleninu a bylinky z pekáča a vytopený tuk použite ako omáčku.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Vianoce / Hlavné jedlá / Vták / Morčacie jedlá / Morčacie jedlá v rúre / Food Network - recepty

Podobné recepty