Morka pečená s provensálskymi bylinkami, plnená citrusmi

Hlasy: 10

Čas: 4 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8-10

Morčacie mäso pečené s provensálskymi bylinkami, plnené citrusmi - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 (6 - 6,5 kg) rozmrazená a vypitvaná morka, krk a droby nechajte na vývar
1 pomaranč, nakrájaný na plátky
1 citrón, nakrájaný na mesiačiky
1 cibuľa, nakrájaná na mesiačiky
6 vetvičiek rozmarín
6 vetvičiek šalvie
6 vetvičiek oregana
7 polievkových lyžíc masla
2 polievkové lyžice. Provensálske bylinky
1 polievková lyžica olivového oleja
1,5 čajovej lyžičky soli
1,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
6 šálok jemne osoleného kuracieho vývaru
1/3 šálky múky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, Pomaranče, citrón, cibuľa, rozmarín, šalvia, oregano, Provensálske bylinky, čierne korenie, múka

Príprava jedla podľa receptu:

Morčacie mäso opláchnite zvnútra aj zvonka pod studenou vodou a osušte. Morčacie mäso vložte do pekáča a naplňte ho pomarančmi, citrónmi, cibuľou a 2 vetvičkami rozmarínu, šalvie a oregana. Morčacie stehná zviažte špagátom.
Na panvici roztopte 2 polievkové lyžice masla a vmiešajte provensálske bylinky, olivový olej a 1,5 čajovej lyžičky soli a korenia. Morčacie mäso potrite provensálskymi bylinkami. Krk a droby položte do pekáča vedľa morčacieho mäsa, prikryte alobalom a nechajte 8 hodín v chladničke. 30 minút pred pečením vyberte z chladničky a nechajte odstáť pri izbovej teplote.

Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Morčacinu zabalenú v alobale vložte do spodnej časti rúry a pečte 20 minút. Potom do pekáča nalejte 3 šálky vývaru a pridajte zvyšné bylinky. Pokračujte v pečení 40 minút. Potom znížte teplotu rúry na 180 °C (350 °F). Odstráňte z morčacieho mäsa alobal a pridajte ďalšiu šálku vývaru. Pokračujte v pečení. moriak v rúre, približne 1 hodinu a 30 minút, občas polejte mäsovou šťavou, kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti stehna neukáže 75-80 °C. Morčacie mäso preložte na tanier, prikryte alobalom a nechajte 30 minút odstáť.
Medzitým si pripravte omáčku: Šťavu z mäsa preceďte cez sitko do misky a prebytočný tuk odstráňte lyžicou. Mali by ste mať asi 4 šálky tekutiny. Ak je jej menej, pridajte kurací vývar. Zvyšné maslo roztopte v hlbokej panvici, pridajte múku a opekajte 1 minútu. Postupne prilejte vývar, priveďte do varu a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým nezhustne, asi 10 minút. Dochutte soľou a korením.
Pečenú morku podávajte s citrusovými plodmi poukladanými vedľa nej, každú porciu ozdobte pečenými citrusovými plodmi, provensálskymi bylinkami a prelejte mäsovou omáčkou.

Klasický recept na morčaciu omáčku

Kategórie: