Klasický zemiakový kastról

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Zemiakový kastról so syrom je klasická príloha, ktorá sa často pripravuje na sviatky aj špeciálne príležitosti, pretože chuť a vôňa pečených zemiakov, jemná textúra kastróla a lahodná zlatá kôrka nenechajú nikoho ľahostajným. Pri tomto kastróle je dôležité nakrájať zemiaky veľmi tenko. Najlepšie je použiť mandolínu alebo sa vyzbrojiť ostrým nožom a pevnou rukou. Plátky zemiakov sa polia krémovou zmesou, posypú strúhaným syrom a zapečú v rúre. Cesnak, muškátový oriešok a čerstvý tymian dodávajú krémovej chuti zemiakového kastróla nádherné korenisté tóny.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,7 kg zemiakov Russet Burbank
2 šálky plnotučného mlieka alebo s 2 % tuku + viac podľa potreby
0,5 šálky hustej smotany + viac podľa potreby
1 PL nasekaného čerstvého tymianu
1 strúčik cesnaku, nadrobno nasekaný
Štipka čerstvo mletého muškátového orieška
0,5 šálky strúhaného syra Gruyère (asi 60 g)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, mlieko, krém, Gruyère syr, muškátový oriešok, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Plech na pečenie vysteľte silikónovou podložkou na pečenie alebo papierom na pečenie pre ľahké čistenie.
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na 0,3 cm hrubé plátky pomocou mandolíny alebo ich ostrým kuchárskym nožom opatrne nakrájajte na tenké, rovnomerné plátky.

Zemiaky poukladajte do stredne veľkého hrnca v prekrývajúcich sa vrstvách a postupne dochuťte soľou a čiernym korením. Hrniec položte na pripravený plech na pečenie. V hrnci s hrubým dnom zmiešajte mlieko, smotanu na smotanu, tymian, cesnak a muškátový oriešok. Na strednom ohni priveďte k miernemu varu. Zmes nalejte na zemiaky v hrnci. Posypte strúhaným syrom.
Pečte, kým zemiaky nezmäknú a vrch zapekacej misy nezačne bublať a byť zlato-hnedý, približne 1 hodinu. Ak sa vrch začne pripaľovať, prikryte pekáč alobalom. Pred podávaním nechajte 10 minút vychladnúť.

Autor receptu - Virginia Willis je šéfkuchárka, učiteľka varenia v kajunskej a kreolskej kuchyni a autorka kníh o outdoorových aktivitách. Víťazka ceny Wellness Award za rok 2016.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Kastróly / Zelenina a huby / Vajcia a mliečne výrobky / Zemiakové jedlá / Zemiakové gratinované jedlá a kastróly / Americká kuchyňa

Podobné recepty