Horúca rolka s príchuťou kakaa

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8-10

Na zimnú dovolenku si namiesto tradičného koláča pripravte túto luxusnú roládu s príchuťou horúceho kakaa, ktorú mnohí milujú s hrsťou nadýchaných marshmallows. Najprv sa upečie nadýchaná čokoládová piškóta s kakaovým práškom a instantnou kávou, ktoré zvýrazňujú čokoládovú chuť. Potom sa vychladnutá piškóta ozdobí šľahačkou z marshmallow krému, roláda sa zroluje a poleje čokoládovou polevou. Keď poleva stuhne, pokvapkáme povrch rozpusteným marshmallow krémom. Roláda je neuveriteľne jemná, vzdušná a vláčna.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Piškótový koláč

Sprej na varenie
6 veľkých vajec izbovej teploty, bielky oddelené od žĺtkov
1/4 čajovej lyžičky vínneho kameňa
3/4 šálky kryštálového cukru
1/4 šálky rastlinného oleja
1/4 šálky plnotučného mlieka
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky suchého instantného espressa
3/4 šálky prémiovej múky
1/4 šálky kakaového prášku + navyše do práce
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky soli

Plnka a poleva

165 g nesoleného masla, izbovej teploty
Štipka soli
1 a 3/4 šálky marshmallow chumáča
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
0,5 šálky práškového cukru
2 polievkové lyžice plnotučného mlieka
170 g polosladkej čokolády, nasekanej
0,5 šálky hustej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, vínny kameň, cukor, mlieko, vanilkový extrakt, káva, prémiová múka, kakao, prášok do pečiva, maslo, marshmallow krém, práškový cukor, polosladká čokoláda, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Upečte piškótu:

Predhrejte rúru na 190 °C. Plech s okrajom alebo formu na koláč s rozmermi 27,5 x 42 cm (10 x 17 palcov) vystriekajte sprejom na pečenie; dno vysteľte papierom na pečenie a papier na pečenie vystriekajte sprejom na pečenie. Bielky s vínnym kameňom vyšľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké špičky, približne 3 minúty. Postupne zapracujte 1/4 šálky cukru. Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú; šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé špičky, približne 3 až 4 minúty.
Vo veľkej mise zmiešajte žĺtky so zvyšnými 1/2 šálkami cukru, rastlinným olejom, mliekom, vanilkovým extraktom a práškom na espresso. Do stredne veľkej misy preosejte múku, kakaový prášok, prášok do pečiva a soľ; vmiešajte do žĺtkovej zmesi, kým nevznikne hladká zmes. Pomocou gumenej špachtle vmiešajte tretinu rozšľahaných bielkov do cesta a potom jemne vmiešajte zvyšné bielky. Cesto nalejte do pripravenej formy; pečte, kým koláč po jemnom stlačení nepružne stuhne, 10-12 minút. Nechajte 5 minút vychladnúť.

Na teplý piškótový korpus štedro preosejte kakaový prášok a okraje plechu na pečenie uvoľnite nožom. Cez korpus položte čistú kuchynskú utierku (nie froté). Na utierku položte ďalší plech na pečenie a oba plechy na pečenie otočte hore dnom, aby ste ich mohli položiť na utierku. Odstráňte vrchný plech na pečenie a papier na pečenie a potom korpus posypte kakaovým práškom. Zrolujte ho pozdĺž krátkej strany a použite utierku ako vodítko. Koláč preložte spojom nadol na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravte plnku:
Vo veľkej mise vyšľahajte maslo so soľou mixérom na strednej rýchlosti do krémovej konzistencie, 2 minúty. Pridajte 1 1/2 šálky marshmallow fluff a vanilkový extrakt; zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte do nadýchanej konzistencie, 2 minúty. Znížte rýchlosť mixéra na nízku. Vmiešajte práškový cukor, potom mlieko, potom zvýšte rýchlosť na strednú a šľahajte, kým plnka nezhustne, ale bude sa dať naliať.
Piškótu opatrne rozviňte. Natrite plnku na cesto, nechajte asi 0,5 cm od okrajov; znova ju zrolujte (bez utierky). Konce orežte zúbkovaným nožom a potom roládu preložte na mriežku položenú na plechu na pečenie.
Pripravte si glazúru:

Čokoládu a smotanu na šľahanie zohrejte v mikrovlnnej rúre a každých 30 sekúnd miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Roládu rovnomerne rozotrite polevou. Preložte na servírovací tanier a nechajte 15 minút v chladničke.
Zvyšnú 1/4 šálky marshmallowovej nadýchanej zmesi roztopte v mikrovlnnej rúre. Miešajte každých 5 sekúnd, kým sa neroztopí. Pokvapkajte marshmallowovou nadýchanou zmesou rolku.