Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10-12

Ako hlavný sviatočný dezert vyskúšajte túto čokoládovú roládu s francúzskym maslovým krémom a jemnou arómou vianočného vaječného likéru, ktorá pochádza zo zmesi korenia a sladového mlieka spolu s vaječnou chuťou krému. Roláda sa pripravuje v troch fázach. Najprv sa piškótové cesto upečie, potom sa vyšľahá smotana a natrie sa na vychladnuté cesto. Aby sa piškóta pri rolovaní rolády so smotanou nerozbila, mala by sa najskôr vychladiť bez smotany. Na plnku sa najlepšie hodí francúzsky maslový krém so žĺtkami. Jeho šľahanie môže byť zložité, ale na konci receptu nájdete tipy, ako to prekonať, a úžasná chuť smotany odmení vašu námahu.

Zloženie:

Rolovať

• 0,5 šálky rastlinného oleja + navyše na vymastenie panvice
• 1 a 1/4 šálky múky + navyše na podsypanie panvice
• 3/4 šálky + 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
• 0,5 lyžice sladového sušeného mlieka, hladkého
• 1/4 šálky kakaového prášku + navyše na posypanie žemle
• 0,5 čajovej lyžičky sódy
• 0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
• 1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
• 1/4 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
• 4 veľké vajcia, oddeľte žĺtky od bielkov
• 0,5 šálky mlieka
• 2 polievkové lyžice práškového cukru

Krém

• 1,5 šálky kryštálového cukru
• 1 veľké vajce + 5 žĺtkov
• 275 g masla, nakrájaného na malé kúsky, izbovej teploty
• 2 PL sladového sušeného mlieka, hladkého
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• Štipka strúhaného muškátového orieška

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

prémiová múka, cukor, sladový mliečny prášok, kakao, škorica, nové korenie, muškátový oriešok, vajcia, mlieko, práškový cukor, maslo, vanilkový extrakt

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pripravte si základ na koláč: Predhrejte rúru na 175 °C. Plech na pečenie s rozmermi 27 x 42 cm (11 x 17 palcov) zľahka vymastite rastlinným olejom a vysteľte ho papierom na pečenie. Vymastite papier na pečenie a posypte múkou, pričom prebytočnú múku z plechu striaste. V stredne veľkej mise zmiešajte múku, 3/4 šálky cukru, sušené sladové mlieko, kakaový prášok, sódu bikarbónu, škoricu, nové korenie a muškátový oriešok. Vo veľkej mise vyšľahajte bielky mixérom na strednej rýchlosti do peny, 1-2 minúty. Zvýšte rýchlosť mixéra na stredne vysokú a postupne pridávajte zvyšné 2 polievkové lyžice cukru. Pokračujte v šľahaní, kým nevzniknú tuhé, lesklé vrcholy.
Krok 2
• V samostatnej miske vyšľahajte rastlinný olej, žĺtky a mlieko mixérom na strednej rýchlosti (metličku nemusíte umývať). Znížte rýchlosť na nízku a vmiešajte múčnu zmes. Potom vmiešajte jednu tretinu rozšľahaných bielkov a nakoniec vmiešajte zvyšné rozšľahané bielky. Cesto nalejte na pripravený plech na pečenie a rovnomerne ho rozotrite gumenou stierkou. Pečte, kým sa koláč nezačne odlepovať od okrajov plechu a po ľahkom stlačení nepružne pružne pôsobiť, 12 až 14 minút. Posypte koláč práškovým cukrom a prikryte ho veľkou, čistou kuchynskou utierkou (nie froté). Na utierku položte mriežku hore dnom a koláč na ňu vyklopte; odstráňte papier na pečenie. Koláč pozdĺž dlhšej strany spolu s utierkou zrolujte do 42 cm dlhého polena. (Utierku neskôr odstráňte.) Nechajte ho na mriežke úplne vychladnúť.
Krok 3
• Pripravte si krém: V malom hrnci zmiešajte cukor a ¾ šálky vody a priveďte do varu, za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Varte na strednom ohni bez miešania, kým zmes nedosiahne 115 °C (225 °F) na teplomere na cukríky, 20 až 30 minút. (Steny hrnca vymastite vlhkým štetcom, aby ste odstránili všetky prilepené kryštáliky cukru.) Keď sirup dosiahne takmer 115 °C (225 °F), šľahajte vajce a žĺtky v mise stojanového mixéra s nástavcom na metličku na vysokej rýchlosti, kým zmes nie je nadýchaná a hustá, asi 5 minút. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a pomaly nalejte cukrový sirup medzi metličku a steny misy. Zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte, kým zmes na dotyk nevychladne. Odstráňte metličku a na stojanový mixér pripojte nástavec na lopatky. Zapnite mixér na stredne vysokú rýchlosť a postupne pridávajte maslo, šľahajte, kým zmes nezhustne a nie je lesklá. V malej miske zmiešajte sušené sladové mlieko, vanilku a 1 čajovú lyžičku vody. Vmiešajte do smotany spolu s muškátovým orieškom.
Krok 4
• Vychladnutú roládu rozviňte a natrite na ňu 1,5 šálky krému. Roládu znova opatrne zrolujte (bez utierky) a konce odrežte. Roládu potrite zvyšným krémom a posypte kakaovým práškom.
  
  

  Poznámka

  
  Tento recept používa francúzsky maslový krém, ktorý bude vždy o niečo mäkší ako iné druhy kvôli veľkému množstvu žĺtkov a masla. Pred pridaním masla sa uistite, že zmes žĺtkov a cukrového sirupu úplne vychladla. Ak je váš maslový krém po pridaní všetkého masla príliš riedky, dajte ho do chladničky, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu, a potom ho znova krátko vyšľahajte.

Hlasy: 1