Pastiersky kastról

Hlasy: 5

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Krása pastierskeho koláča spočíva v tom, že spája hlavné mäsové jedlo, zeleninu a prílohu do jedného lahodného kastróla. Je ideálny na sviatočný stôl aj na nedeľnú večeru. Spodná vrstva kastróla je mleté hovädzie mäso, orestované s hubami, mrkvou, cibuľou a zelerom v troche paradajkového pretlaku. Poleva, jemná zemiaková kaša a repné pyré, je tvorená rovnakými dielmi, vďaka čomu je koláč oveľa zdravší. Obe zložky pastierskeho koláča sa pripravujú samostatne, potom sa vložia do zapekacej misy a pečú v rúre, kým poleva nie je jemne zhnednutá.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Poleva

2 stredne veľké zemiaky (asi 0,7 kg), ošúpané a nakrájané na 4 kusy
2 stredné repy (asi 0,6 kg), ošúpané a nakrájané na 4 kusy
4 polievkové lyžice nesoleného masla
0,5 šálky plnotučného mlieka
1/4 lyžice strúhaného parmezánu
2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej pažítky

Plnenie

4 hrubé plátky údenej slaniny, nakrájané na kocky
1 kg mletého hovädzieho krku
1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
2 mrkvy, nadrobno nakrájané
2 stonky zeleru, nadrobno nasekané
110 g húb, nadrobno nakrájaných (asi 2 šálky)
2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého tymianu
3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
2 lyžice prémiovej múky
1 a 3/4 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
1 PL worcesterskej omáčky
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, údená slanina, mrkva, zeler, šampiňóny, zemiak, repa, Parmezán, mlieko, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si polevuZemiaky a repu vložte do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou; osoľte. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým nezmäknú, približne 25 minút; zeleninu sceďte v cedníku a hrniec odložte bokom.
Medzitým si pripravte plnku.Vo veľkej panvici na strednom ohni opečte slaninu, občas premiešajte, do chrumkava, asi 10 minút. Sceďte väčšinu tuku, 1 polievkovú lyžicu si odložte. Pridajte mleté hovädzie mäso do panvice a opekajte, občas premiešajte, kým nestmavne, asi 4 minúty. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a opekajte, občas premiešajte, kým zelenina nezačne mäknúť, asi 4 minúty. Pridajte huby, tymian a paradajkový pretlak a opekajte, občas premiešajte, kým sa všetko dôkladne nespojí, asi 3 minúty.

Pridajte múku k zelenine a miešajte asi 2 minúty. Pridajte vývar, worcesterskú omáčku, ¾ čajovej lyžičky soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Varte, kým zelenina mierne nezhustne, asi ďalšie 3 minúty. Vmiešajte petržlenovú vňať.
Predhrejte rúru na 190 °C.
Dokončite polevuV odloženom hrnci zmiešajte maslo a mlieko a zohrievajte na strednom ohni, kým sa nerozpustia. Vráťte zemiaky a repu do hrnca a roztlačte ich mačkadlom na zemiaky alebo drevenou lyžicou, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte parmezán a jarnú cibuľku a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Plnku preložte do 2,5-litrovej zapekacej misy a rovnomerne na ňu rozotrite polevu. Pečte dozlatista, približne 35 minút. Pred podávaním nechajte 15 minút odpočívať.

Kategórie:

recept / Jedlo pre pohodlie / Zimné jedlá / Hlavné jedlá / Kastróly / Food Network - recepty / Európska kuchyňa / Írska kuchyňa

Podobné recepty