Mušľová polievka s bravčovými rebrami dusenými v pive

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Con Pulos

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Polievka z mušlí s bravčovými rebrami dusenými v pive - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 kusy mladých bravčových rebier, celková hmotnosť 900 g.
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie
2 PL olivového oleja
2 stonky zeleru, nasekané
2 mrkvy, nakrájané
1 malá cibuľa, nakrájaná
4 strúčiky cesnaku (2 nasekané, 2 rozdrvené na kašu)
1 PL paradajkového pretlaku
1 fľaša (330 ml) jantárového piva
1 bobkový list
2 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
450 g malých nových zemiakov
1 stredná paradajka, nakrájaná na plátky
48 malých mušlí, oškrabaných a opláchnutých pod vodou
1 šálka nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Šťava z 1/2 citróna a mesiačiky na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, zeler, mrkva, cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak, svetlé pivo, bobkový list, zemiak, paradajky, mäkkýše, petržlen, citrónová šťava

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C. Rebrá položte kosťou nahor na dosku na krájanie. Vložte nôž medzi kosti a membránu a potom oddeľte membránu od rebier. Každú časť rebier prekrojte na polovicu; rovnomerne posypte 1 čajovou lyžičkou soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia. Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Rebrá položte do panvice kosťou nahor a opekajte dozlatista, približne 5 minút. Rebrá preložte na tanier a nechajte panvicu na sporáku.
Znížte teplotu na strednú, pridajte zeler, mrkvu a cibuľu a varte za stáleho miešania 5 minút. Vmiešajte nasekaný cesnak a paradajkový pretlak; varte 2 minúty. Pridajte pivo a bobkový list, zvýšte teplotu a priveďte k varu. Varte, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu, približne 5 minút. Vráťte rebrá do hrnca, prilejte kurací vývar a priveďte k varu. Vystrihnite kruh z pergamenového papiera o veľkosti hrnca, potom ho položte do hrnca na rebrá a prikryte. Hrniec vložte do rúry a duste 1 hodinu, potom odstráňte pokrievku a papier na pečenie. Pokračujte v dusení, kým rebrá nezmäknú, 45 až 60 minút.

Medzitým zemiaky vložte do hrnca a zalejte ich vodou do výšky 2,5 cm. Priveďte do varu a varte 15 minút, kým nezmäknú, sceďte.
Vyberte rebrá z hrnca; nechajte ich mierne vychladnúť a potom nakrájajte na kúsky. Preceďte tekutinu z hrnca, vyhoďte zeleninu a prebytočný tuk. Vráťte tekutinu do hrnca.
Do panvice pridajte zvyšný cesnak a paradajky a priveďte k varu. Pridajte mušle, prikryte a varte, kým sa ulity nezačnú otvárať, 5 minút. Pridajte zemiaky a bravčové rebrá, prikryte a pokračujte vo varení, kým sa všetky mušle neotvoria, ďalších 10 až 15 minút (všetky neotvorené mušle vyhoďte). Vmiešajte petržlenovú vňať a citrónovú šťavu. Polievku podávajte s citrónovými mesiačikmi.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Večera / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Mäsové polievky / Rybie polievky / Zemiakové jedlá / Zemiakové polievky / Food Network - recepty

Podobné recepty