Sendvič s bravčovými rebrami z pomalého hrnca

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 sendvičov

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 22 porcií
Kalórie 328, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 15 G., sacharidy 32 G., vlákno 1 G., cholesterol 54 mg, sodík 477 mg, cukor 15 G.

Dokonca aj pomaly varené bravčové rebrá sa dajú grilovať. Postačí zmes korenia s údenými papričkami chipotle. Dodá omáčke a rebrám údenú chuť pripomínajúcu grilovanie. Ak chcete zostaviť sendviče z uvarených rebier, odstráňte kosti a potom mäso rýchlo grilujte v rúre, kým omáčka nevytvorí lahodnú, lepkavú kôrku. Jeden stojan rebier položte na jeden nakrájaný bochník francúzskeho chleba. Tento sendvič vystačí na šesť porcií!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 polievkové lyžice mletého chipotle korenia
1 polievková lyžica + 1 čajová lyžička hrubozrnnej soli
1 PL maďarskej papriky
2 čajové lyžičky cibuľového prášku
2 čajové lyžičky cesnakového prášku
2 čajové lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
0,5 šálky + 2 polievkové lyžice husto natlačeného tmavohnedého cukru
2 vrstvy bravčových rebier po 700 g, oddelených od panvy
1 šálka prírodného nealkoholického jablčného muštu
1 polievková lyžica. grilovacia omáčka
3/4 šálky kečupu
1 PL dijonskej alebo žltej horčice
1 PL worcesterskej omáčky
110 g nesoleného masla, rozpusteného
1 veľký strúčik cesnaku, najemno nastrúhaný
2 bochníky mäkkého francúzskeho chleba (najmenej 15 cm široké, šírka rebier), každý s hmotnosťou 350 – 400 g, vodorovne prekrojené na polovicu
Plátky nakladanej uhorky, cibuľové krúžky alebo zemiakové lupienky na servírovanie
Špeciálne vybaveniemultifunkčný hrniec s objemom 6-8 litrov.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové rebrá, jablkový mušt, grilovacia omáčka, chipotle paprika, cibuľový prášok, paprika, Dijonská horčica

Príprava jedla podľa receptu:

V malej miske zmiešajte chipotle prášok, soľ, papriku, cibuľový prášok, cesnakový prášok, korenie a 2 polievkové lyžice cukru a rovnomerne rozotrite ingrediencie. Zmes korenia rovnomerne votrite do rebier a zatlačte ju do dužiny zo všetkých strán. Nechajte postáť pri izbovej teplote aspoň 1 hodinu alebo pevne zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky až na 48 hodín.
Keď ste pripravení upiecť rebrá, nalejte jablkový mušt do 6-litrového pomalého hrnca. Vložte doň rošt a poukladajte rebrá naň na boky po obvode kosťami nahor a nadol.

Podľa pokynov výrobcu zatvorte veko a pripravte multifunkčný hrniec na použitie. Nastavte tlakový hrniec na vysoký tlak na 35 minút. Po dokončení cyklu postupujte podľa pokynov výrobcu, aby sa tlak prirodzene uvoľnil. Po 15 minútach otvorte a odstráňte veko, pričom dávajte pozor, aby ste sa nepopálili zvyškovou parou.
Nechajte rebrá mierne vychladnúť bez pokrievky asi 10 minút (ak sa s nimi pokúsite pohnúť, kým sú horúce, rozpadnú sa). Preložte ich na mriežku položenú na plech na pečenie s okrajom a nechajte ich ďalších 10 minút vychladnúť natoľko, aby sa s nimi dalo manipulovať.
Keď rebrá vychladnú, vyberte kosti; ľahko sa vytiahnu. Pomocou malých klieští, štipcov alebo prstov uchopte každú kosť za väčší otvorený koniec a zatlačte dopredu, aby ste ju oddelili od mäsa, potom ju potiahnite dozadu a vyberte. Pri vyberaní kostí možno budete musieť mäso pridržiavať. Kosti vyhoďte. Mäso prikryte alobalom a odložte bokom, kým omáčka nebude hotová.
Medzitým vyberte rošt z pomalého hrnca a nastavte vysoký plameň. Pridajte barbecue omáčku, kečup, horčicu, worcesterskú omáčku a zvyšnú 1/2 šálky cukru a varte za častého miešania, kým sa omáčka nezredukuje a nezhustne, 20-25 minút.
Umiestnite rošt na najvyššiu priečku rúry a predhrejte rúru na režim grilovania.
Rebrá štedro potrite omáčkou a grilujte, kým omáčka nezačne bublať a miestami sa nezačne zuhoľnatieť, 1 – 4 minúty v závislosti od vašej rúry. Zvyšnú omáčku si odložte na zostavenie sendvičov. V malej miske zmiešajte maslo a cesnak a ňou štedro potrite rezné strany a kôrky oboch bochníkov chleba. Chlieb opečte na plechu na pečenie v režime grilovania 1 – 2 minúty z každej strany.
Na spodnú polovicu každého bochníka položte jeden stojan rebierok mäsovou stranou nahor. Pokvapkajte zvyšnou omáčkou a navrch dajte uhorky a cibuľové krúžky. Prikryte hornými polovicami chleba. Nakrájajte na 8 cm sendviče a podávajte s hranolkami.

Poznámka

Nastavenia a režimy multifunkčného hrnca sa môžu líšiť v závislosti od modelu. Vždy dodržiavajte pokyny výrobcu.