Bogatyrsky sendvič s bravčovými rebrami

Hlasy: 1

Ako pripraviť sendvič s bravčovými rebrami Bogatyrsky

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Celý stojan bravčových rebier má ideálnu veľkosť na výdatný sendvič na 30-centimetrovej žemli, ktorú potom môžete v prípade potreby nakrájať na niekoľko porcií. Na túto pečenú rebrá sa používajú mäsitejšie rebrá, vyrezané z panvovej časti. Potria sa zmesou grilovacieho korenia, zabalia sa do alobalu a grilujú sa na nepriamom ohni, kým nezmäknú. Potom sa kosti vyberú z roštu a bravčové mäso sa griluje priamo nad uhlím, kým sa nevytvorí lahodná kôrka. Počas grilovania sa mäso potrie voňavou, sladkou a pikantnou grilovacou omáčkou. Stojan uvarených rebier položte na rozrezanú žemľu, navrch dajte cibuľu a nakladanú zeleninu a môžete vyraziť!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rebrá

1 vrstva mäsitých bravčových rebier vyrezaných z panvy s hmotnosťou 0,7 kg.
1 žemľa na hoagy 30 cm dlhé, vodorovne rozrezané na polovicu
1 polievková lyžica hnedého cukru
2 čajové lyžičky chilli prášku
2 čajové lyžičky údenej papriky
1/4 čajovej lyžičky granulovaného cesnaku
Nakrájané cibuľové krúžky a plátky nakladanej uhorky na servírovanie

Grilovacia omáčka

3/4 šálky kečupu
1/4 šálky jablčného octu
1/3 šálky hnedého cukru
2 polievkové lyžice medovo-horčicovej
2 čajové lyžičky pikantnej omáčky
1 čajová lyžička chilli prášku
0,5 čajovej lyžičky údenej papriky
1/4 čajovej lyžičky granulovaného cesnaku
1/4 čajovej lyžičky tekutého dymu (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové rebrá, bravčové mäso, sendvičové žemle, grilovacia omáčka, tekutý dym, chilli korenie, cesnakové granule, paprika, kečup

Príprava jedla podľa receptu:

Grilované rebrá

Pripravte si vonkajší gril na priame a nepriame ohrev (ak má váš gril teplomer, snažte sa o teplotu okolo 175 °C). V malej miske zmiešajte hnedý cukor, chilli prášok, údenú papriku, cesnak, 1 čajovú lyžičku soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia.
Medzi membránu a rebrá zo zadnej strany plátu vložte nôž. Oddelený koniec membrány pevne uchopte papierovou utierkou, aby ste ho stlačili, vytiahnite ho a vyhoďte. Posypte obe strany rebier zmesou korenia a votrite ju. Rebrá pevne zabaľte do alobalu a umiestnite na nepriamy oheň. Pečte, raz otočte, kým mäso nezmäkne a nezačne odpadávať od kosti, ale nebude sa rozpadať, 1 hodinu 15 minút až 1 hodinu 30 minút.

Grilovacia omáčka

Medzitým v malom hrnci zmiešajte kečup, ocot, svetlohnedý cukor, medovo-horčicovú omáčku, chilli prášok, údená paprika, granulovaný cesnak, tekutý údený materiál, ak ho používate, a 1/4 šálky vody. Priveďte do varu a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým zmes nezhustne, 10 – 12 minút.
Keď sú rebrá mäkké, vyberte ich z grilu a rozbaľte (gril nevypínajte). Nechajte ich vychladnúť, kým sa s nimi nebudete vedieť dotýkať bez toho, aby ste si popálili prsty. Nožem narežte kožu na zadnej strane rebier a opatrne odstráňte kosti, pričom rebrá nechajte celé.
Zvýšte teplotu grilu na maximum a pripravte si zónu s priamym ohrevom. Položte vykostené rebrá na gril vypuklou stranou nahor a potrite ich barbecue omáčkou. Grilujte, kým spodná strana nie je chrumkavá, približne 2 minúty. Opatrne rebrá otočte a potrite spodnú stranu rebier ďalšou omáčkou. Pokračujte v grilovaní, kým rebrá nie sú lesklé a chrumkavé, ďalšie 2-3 minúty.
Sendvič položte na žemľu, potrite omáčkou a navrch dajte cibuľu a uhorky. Sendvič rozrežte na štvrtiny. Podávajte s extra omáčkou v samostatnej miske.