New England Clam Chowder

Hlasy: 1

Ako pripraviť polievku z mušlí v Novom Anglicku

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Mušľová polievka alebo guláš z mäkkýšov pochádza z oblasti Nového Anglicka v Spojených štátoch, kde sa pobrežie hemží mušľami a mäkkýšmi. Určite vedia, ako ich pripraviť lahodne! Autentická polievka okrem mušlí obsahuje zemiaky, bylinky, cibuľu a smotanu na smotanu, zatiaľ čo slanina jej dodáva bohatú chuť. Voliteľne môžete pridať aj trochu omáčky Tabasco, ktorá dodá mušľovej polievke ešte bohatšiu chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

48 malých mušlí, umytých kefkou
4 hrubé plátky slaniny, nakrájané na pásiky
1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky s veľkosťou 0,5 cm.
0,7 kg zemiakov, nakrájaných na kocky s veľkosťou 1 cm.
3 lyžice múky
1,5 šálky hustej smotany
1,5 šálky plnotučného mlieka
1 zväzok tymianu
2 bobkové listy
1-2 kvapky pikantnej omáčky, voliteľné (odporúčané: Tabasco)
Extra panenský olivový olej

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, mäkkýše, slanina, mlieko, krém, bobkový list, tymian, Tabasco omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Vložte mušle do veľkého hrnca a zalejte 1 šálkou vody. Prikryte, znížte teplotu na maximum a varte 6-7 minút. Odstráňte pokrievku a vyhoďte otvorené mušle. Hrniec znova prikryte a pokračujte vo varení mušlí, ktoré sa ešte neotvorili. Varte ďalšie 2-3 minúty. Vypnite oheň a vyhoďte všetky neotvorené mušle. Preceďte tekutinu cez sitko vystlané kávovým filtrom a odložte bokom.
Mušle nahrubo nasekajte a odložte bokom.

Na dno panvice na mušle kvapnite niekoľko kvapiek olivového oleja a pridajte slaninu. Panvicu postavte na stredný plameň. Keď slanina vytopí väčšinu tuku a je chrumkavá, pridajte cibuľu a jemne osoľte. Cibuľu opekajte 7-8 minút, kým nebude veľmi mäkká a voňavá, ale nie zhnednutá. Pridajte zemiaky a opekajte ďalších 5 minút.
Posypte cibuľovú a zemiakovú zmes múkou a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila. Postupne zašľahajte odložený vývar z mušlí. Keď nezostanú žiadne hrudky, zašľahajte mlieko a smotanu a potom pridajte bobkový list a tymian. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú, 10-15 minút.
Vmiešajte mušle. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a pikantnou omáčkou.

Kategórie:

recept / Predjedlá / Rybie predjedlá / Polievky / Rybie polievky / Americká kuchyňa / Anne Burrell

Podobné recepty