Domáce sendviče s plackami, paradajkami, bazalkou a mozzarellou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Domáce sendviče z placiek s paradajkami, bazalkou a mozzarellou

Fotografia jedla: Kang Kim

Čas: 4 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 8 sendvičov

Domáce sendviče z placiek s paradajkami, bazalkou a mozzarellou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Placky

7 g suchého aktívneho droždia
Štipka cukru
3 polievkové lyžice. chlebová múka s vysokým obsahom lepku (12,5 – 14 g bielkovín) a viac na miesenie
Hrubomletá soľ
2 lyžice olivového oleja, plus viac na vymastenie

Tankovanie

3 polievkové lyžice. balzamikový ocot
3 čajové lyžičky dijonskej horčice
1/4 čajovej lyžičky sušenej bazalky
Štipka cukru
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie
1/2 šálky olivového oleja

Šalát Caprese

4 stredne veľké paradajky, nakrájané na plátky (asi 600 g)
650 g čerstvej mozzarelly, nakrájanej na plátky
16 - 20 čerstvých listov bazalky
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: chlebová múka, balzamikový ocot, Dijonská horčica, bazalka, paradajky, syr mozzarella

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si domáce placky: V miske zmiešajte droždie, cukor a 1,5 šálky teplej vody (približne 43 °C). Nechajte odstáť, kým sa nevytvorí pena, približne 5 minút. Vo veľkej mise zmiešajte múku a 1,5 čajovej lyžičky soli. Pridajte rozpustené droždie a olivový olej a cesto vymiešajte rukami, kým nebude hladké. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť 1 hodinu, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku a miesime 5 minút, kým cesto nie je mierne elastické. Ak je stále príliš lepkavé, pridajte viac múky. Vráťte cesto do misy, prikryte a nechajte ho kysnúť ďalšiu hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Vymastite 2 plechy na pečenie olivovým olejom. Cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku a mieste, kým nebude elastické, podľa potreby pridávajte ďalšiu múku. Rozdeľte cesto na polovicu a vytvarujte z neho 2 guľky. Každú guľku rozvaľkajte do obdĺžnika s hrúbkou 12 mm a rozmermi 30 x 7,5 cm (12 x 30 x 7,5 cm). Obdĺžniky poukladajte na pripravené plechy na pečenie a nechajte kysnúť odkryté, kým cesto nevytvorí kôrku, približne 1,5 až 2 hodiny.
Medzitým vložte do spodnej časti rúry kameň na pizzu alebo obrátený plech na pečenie a predhrejte ho na 250 °C počas 40 minút.
Končekmi prstov vytvorte na povrchu vysušeného cesta bodkovaný vzor. Každý plát cesta opatrne roztiahnite do obdĺžnika s rozmermi 35 x 10 cm, potom vrch potrite olivovým olejom a posypte soľou. Jeden plát cesta preložte na predhriaty kameň a pečte, kým spodok nie je zlatistý, približne 7 minút. Kameň vložte do stredu rúry a pokračujte v pečení, kým cesto nie je zlatisté, približne ďalších 5 minút. Vyberte z rúry a ihneď potrite vrch olivovým olejom a posypte soľou; nechajte vychladnúť na plechu na pečenie. Opakujte so zvyšným cestom.
Pripravte si dresing: V miske zmiešajte ocot, horčicu a sušenú bazalku. Pridajte cukor a 1/4 čajovej lyžičky soli a korenia. Za stáleho miešania metličkou pomaly prilejte olivový olej.
Zostavte sendviče: Každú placku vodorovne prekrojte na polovicu a potrite dresingom. Na spodné polovice placiek navrstvite paradajky, mozzarellu a bazalkové listy. Posypte soľou a korením a navrch položte vrchné polovice placiek. Sendviče nakrájajte na trojuholníky.