Paella s kokteilom z morských plodov

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Obrovská panvica španielskej paelly uprostred stola je perfektnou pochúťkou pre veľké a komorné stretnutie. Táto paella okrem ryže obsahuje aj klobásu andouille, opečené kuracie prsia, krevety, mušle a zeleninu. Prírodný šafran dodáva ryži lahodný zlatý odtieň a korenistú arómu. Španielska ryža Bomba je na paellu najlepšia, pretože ľahko absorbuje všetky lahodné šťavy bez toho, aby sa prilepila, a zostáva nadýchaná. Papriky, paradajky a zelený hrášok robia paellu obzvlášť šťavnatou. Hotové jedlo ozdobte plátkami citróna a bylinkami a ihneď podávajte.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 veľkých kreviet (veľkosť U10) v pancieroch
12 umytých mušlí
1 kuracie prsia, nakrájané na stredné kocky
4 šálky kuracieho vývaru
1/4 čajovej lyžičky šafranových vlákien
220 g andouille klobásy, nakrájanej na 1 cm hrubé kúsky.
Polovica španielskej cibule, nadrobno nakrájanej
4 strúčiky cesnaku, mleté
1 čajová lyžička španielskej papriky (pimentón)
1 zelená paprika, nadrobno nakrájaná
1 červená paprika, nadrobno nakrájaná
2 šálky ryže Bomba
1 konzerva (425 g) konzervovaných drvených paradajok
0,5 šálky suchého bieleho vína
0,5 šálky čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku
Pol zväzku čerstvej petržlenovej vňate, nahrubo nasekanej
1 citrón, nakrájaný na mesiačiky
Olivový olej na vyprážanie
Špeciálne vybaveniepanvica na paellu s priemerom 40 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krevety, mušle, ryža calasparra, sladká paprika, hrach, kuracie prsia, andouille klobása, pyré z paradajok, biele víno, šafran, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

V malom hrnci zohrejte kurací vývar. Do malej misky pridajte šafran a zalejte asi 3 polievkovými lyžicami teplého kuracieho vývaru. Nechajte ho variť na miernom ohni, kým nebudete pripravení na použitie.
Rozohrejte panvicu na paellu s priemerom 40 cm na strednom ohni. Pridajte olivový olej. Pridajte klobásy andouille a opečte ich zo všetkých strán dozlatista, potom vyberte z panvice. Pridajte kuracie mäso a posypte soľou. Opečte zo všetkých strán dozlatista (kuracie mäso nemusí byť úplne prepečené, upečie sa neskôr). Kuracie mäso vyberte a odložte bokom.

Pridajte cibuľu do panvice a varte do priesvitnosti, asi 4 minúty. Pridajte cesnak a nové papriky a varte do zmäknutia, asi 2 minúty. Pridajte papriku a varte do zmäknutia, niekoľko minút. Pridajte šafranový vývar a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložil. Pridajte ryžu a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila. Pridajte paradajky a biele víno a potom priveďte k varu. Pridajte zvyšný horúci vývar a priveďte k varu. Znížte teplotu na minimum a ryžu varte na miernom ohni asi 20 minút.
Pridajte hrášok, kuracie mäso a klobásu. Dochuťte soľou podľa chuti. Je dôležité, aby ste paellu v tomto bode nemiešali, aby spodok zhnedol. Bude to vynikajúce! Na ryžu poukladajte krevety a mušle a varte; po 7 minútach krevety otočte.
Pokračujte vo varení, kým krevety nezružovú a mušle sa neotvoria, približne ďalšie 3 minúty. Odstráňte paellu z ohňa, posypte petržlenovou vňaťou a ozdobte plátkami citróna. Podávajte paellu priamo z panvice a vychutnajte si ju s priateľmi!

Kategórie:

recept / Zimné jedlá / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Ryby a morské plody / / Španielska kuchyňa / Anne Burrell

Podobné recepty