Super jednoduchá paella pečená v rúre

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 974, celkový tuk 40 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 69 G., sacharidy 81 G., vlákno 4 G., cholesterol 264 mg, sodík 1506 mg, cukor 5 G.

Zjednodušená verzia klasického valencijského ryžového jedla s kuracím mäsom, chorizo, mušľami, škeblami a krevetami. Valerie Bertinelli varí paellu v rúre a jedlo je dokonalé: chrumkavá ryža, jemné morské plody a šťavnatá zelenina.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

700 g kuracích stehien bez kosti a kože, nakrájaných na 2,5 cm kúsky.
220 g španielskej chorizo klobásy, tenko nakrájanej diagonálne
2,5 šálky tenko nakrájanej španielskej cibule (asi 1 veľká cibuľa)
2 polievkové lyžice mletého cesnaku (asi 4 strúčiky)
2 šálky nesoleného kuracieho vývaru
1/3 šálky šťavy z mušlí vo fľaši
1 konzerva (400 g) krájaných paradajok, pečených na ohni
1,5 šálky mrazeného zeleného hrášku
1,5 čajovej lyžičky sladkej papriky
0,5 čajovej lyžičky šafranových vlákien
2,5 šálky ryže Bomba alebo inej krátkozrnnej bielej ryže, ako napríklad Arborio
340 g veľkých kreviet, ošúpaných a zbavených vnútorností, chvosty neodstraňujte
450 g malých mušlí
220 g mušlí
1/4 šálky olív manzanilla plnených paprikami pimento, nadrobno nasekaných
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, klobása chorizo, šťava z mäkkýšov, hrach, šafran, krevety, mušle, olivový, okrúhlozrnná ryža, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.
Kuracie mäso posypte 1 čajovou lyžičkou soli. Na panvici s priemerom 25 cm rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokom ohni. Kuracie mäso opečte zo všetkých strán, kým nie je takmer prepečené a nezačne sa tvoriť kôrka, čo trvá 5 minút. Pridajte chorizo; opekajte, kým klobása nepustí olej a nezačne hnednúť, čo trvá ďalších 5 minút. Pridajte cibuľu a cesnak; opekajte, kým cesnak nezhnedne a cibuľa mierne nezmäkne, čo je ďalšie 2 minúty. Pridajte kurací vývar, šťavu z mušlí a pečené paradajky. Pridajte zelený hrášok, papriku, šafran a 1 polievkovú lyžicu soli. Zvýšte teplotu na strednú a pomaly priveďte tekutinu k varu.

Medzitým plech na pečenie jemne postriekajte repkovým olejom. Ryžu rovnomerne rozložte na plech a jemne postriekajte olejom. Ryžu pečte v rúre dozlatista, približne 10 minút.
V tomto bode by kuracia zmes mala bublať. Rovnomerne ju rozotrite na ryžu a vráťte plech do rúry. Paellu prikryte ďalším prevráteným plechom. Pečte, kým sa tekutina úplne nevstrebe a ryža nie je uvarená, približne 20 minút. Opatrne vyberte vrchný plech a potom vyberte paellu z rúry. Predhrejte rúru na grilovanie.
Krevety posypte 0,5 čajovej lyžičky soli. Krevety zmiešajte vo veľkej mise s mušľami a slávkami.
Krevety, mušle a slávky poukladajte na paellu otvormi nahor. Ľahko pokvapkajte 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Varte a pozorne sledujte, kým krevety nie sú uvarené, mušle a slávky otvorené a ryža nie je chrumkavá, 2-3 minúty na hornom grile alebo 5-6 minút na spodnom grile. Ihneď posypte olivami a petržlenovou vňaťou.

Autor receptu - Valerie Bertinelli je americká herečka.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Rúra / Gril v rúre / Hlavné jedlá / Mäso / Zelenina a huby / Vták / Ryby a morské plody / / Španielska kuchyňa

Podobné recepty