Paella s mäsom a morskými plodmi

Hlasy: 1

Ako pripraviť paellu s mäsom a morskými plodmi

Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Táto španielska paella sa pripravuje z kuracieho mäsa, králika, chorizo, mušlí, kreviet, langustín, škeblí a sépií v rybom vývare. Táto rozmanitosť ingrediencií v kombinácii so zeleninou a korením vytvára skutočne explozívny chuťový zážitok. Na jej prípravu budete potrebovať panvicu na paellu alebo jednoducho liatinovú panvicu vhodnú do rúry.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

140 g olivového oleja
3 strúčiky cesnaku
1,5 kg cibule, nadrobno nakrájanej
1,2 kg zelenej papriky
1,2 kg červenej sladkej papriky
1,2 kg sépie, nakrájanej na kocky
1,8 kg celých paradajok, olúpaných
20 g chorizo
6 gramov papriky
2 g bieleho korenia
1 bobkový list
8 g + 1 čajová lyžička soli
100 g nakrájaného kuracieho mäsa
100 g nakrájaného králičieho mäsa
1 PL zeleného oleja (zmes olivového oleja, cesnaku a petržlenovej vňate)
150 gramov ryže
Štipka šafranu
400 ml horúceho rybieho vývaru
4 mušle
4 mušle
2 langusty
2 krevety
Nasekaná čerstvá petržlenová vňať na servírovanie
2 citróny, rozštvrtené, na servírovanie
Špeciálne vybaveniepanvica na paellu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krevety, langusty, sladká paprika, paradajky, klobása chorizo, mäkkýše, ryža, šafran, paprika, biele korenie, bobkový list, citrón

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici rozohrejte trochu olivového oleja a zľahka orestujte cesnak. Pridajte cibuľu a papriku a za občasného miešania opekajte, kým cibuľa nie je takmer priesvitná, 7-10 minút.
Pridajte sépiu a paradajky a dobre premiešajte. Pridajte chorizo, papriku, biele korenie, bobkový list a 8 g soli. Dobre premiešajte a varte na miernom ohni, kým sépia nezmäkne a tekutina sa neodparí, približne 20 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte odstáť.

Predhrejte rúru na 180 °C. Kuracie mäso a králika položte na plech na pečenie a pečte 5 – 10 minút, kým nie sú prepečené.
V panvici na paellu zmiešajte zelený olej, 4 polievkové lyžice zmesi zeleniny a sépií (zvyšok si odložte na iné použitie) a ryžu. Miešajte na strednom ohni, kým ryža neabsorbuje chute všetkých ingrediencií.
Do panvice na paellu pridajte kuracie a králičie mäso, šafran a zvyšnú soľ; dobre premiešajte. Pridajte horúci rybí vývar, premiešajte a varte na vysokom ohni 7-10 minút.
Pridajte mušle, slávky, langusty a krevety a krásne ich poukladajte na vrch misky. Vložte panvicu do rúry a pečte, kým sa vývar úplne nevstrebe a morské plody nebudú uvarené, približne 10 minút. Posypte paellu petržlenovou vňaťou. Podávajte s plátkami citróna.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Zelenina a huby / Ryby a morské plody / / Food Network - recepty / Španielska kuchyňa

Podobné recepty