paella v benátskom štýle

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1247, celkový tuk 56 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 108 G., sacharidy 69 G., vlákno 2 G., cholesterol 555 mg, sodík 2079 mg, cukor 7 G.

Táto paella v benátskom štýle sa pripravuje z orza, cestovín podobných ryži namiesto tradičnej ryže, talianskej klobásy, kuracieho mäsa a morských plodov. Môžete použiť krevety, mušle alebo oboje. Pridanie bieleho vína, šafranu a iných korenín dodáva paelle jedinečnú chuť a arómu. Hotovú paellu ozdobte čerstvou bazalkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g pikantných alebo sladkých talianskych klobás
3 šálky kuracieho vývaru
2 dobré štipky šafranových nití
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
6 kuracích stehien bez kosti a kože, nakrájaných na veľké kusy
2 polievkové lyžice masla
0,5 šálky orzo cestovín alebo tenkých lámaných špagiet
1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
4 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1 veľký čerstvý bobkový list
1 a 1/4 šálky bielej ryže
0,5 šálky suchého bieleho vína
450 g veľkých ošúpaných kreviet alebo umytých mušlí (môžete ich zmiešať)
1 veľká zrelá paradajka, zbavená semienok a nakrájaná na kocky, alebo 1 konzerva (425 g) nakrájaných na kocky paradajok, scedených
1 šálka voľne balených čerstvých bazalkových listov, natrhaných alebo nasekaných

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny orzo, ryža, biele víno, mušle, kuracie stehná, paradajky, bazalka, bobkový list, šafran

Príprava jedla podľa receptu:

Klobásy vložte do malej panvice a zalejte ich vodou do výšky 2,5 cm. Priveďte do varu na strednom ohni a varte 7–8 minút.
Medzitým v stredne veľkom hrnci zohrejte vývar na miernom ohni a pridajte šafran.

Rozohrejte veľký hrniec alebo hlbokú panvicu s hrubým dnom na stredne vysokom ohni a pridajte olivový olej. Keď je olej horúci, pridajte kuracie mäso a bohato ho osoľte a okoreňte. Kuracie mäso opečte niekoľko minút z každej strany, potom ho preložte na tanier. Do panvice pridajte uvarenú klobásu a opečte ju do chrumkava, 2-3 minúty. Vyberte klobásy a nakrájajte ich na veľké kúsky. Do panvice pridajte maslo a nechajte ho roztopiť.
Cestoviny pridajte do rozpusteného masla a nechajte ich pár minút zhnednúť, potom pridajte cibuľu a cesnak. Cestoviny osoľte a okoreňte podľa chuti, pridajte bobkový list a miešajte ďalšie 2-3 minúty. Pridajte ryžu a premiešajte, potom panvicu deglazujte bielym vínom a miešajte 30 sekúnd. Vráťte kuracie mäso a klobásu do panvice, zalejte šafranovým vývarom a premiešajte.
Pevne prikryte a varte na miernom ohni 15 minút. Pridajte morské plody a paradajky a varte, kým krevety nezružovú, možno ešte asi 3-4 minúty. Ak používate mušle, varte, kým sa ulity neotvoria. Neotvorené mušle vyhoďte. Odstráňte bobkový list a vyhoďte ho. Paellu preložte na veľký servírovací tanier, posypte bazalkou a podávajte.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Hlavné jedlá / Cestoviny / Zelenina a huby / Vták / Ryby a morské plody / / Food Network - recepty

Podobné recepty