Paella s morskými plodmi, kuracím mäsom a chorizo

Hlasy: 3

Ako pripraviť - Paella z morských plodov s kuracím mäsom a chorizom

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 2 – 4

Paella s morskými plodmi, kuracím mäsom a chorizo - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 kuracie stehná a 2 kuracie nohy
1 španielčina klobása chorizo
4 olúpané jumbo krevety s hlavou a chvostom
2 homáre, pozdĺžne prekrojené na polovicu pozdĺž chvosta
6 dobre umytých malých mušlí
1 šálka krátkozrnnej alebo strednezrnnej španielskej ryže
1 konzerva (450 g) celých konzervovaných paradajok, scedených a roztlačených ručne
1/2 šálky mrazeného sladkého zeleného hrášku (rozmrazeného)
1 čajová lyžička sušeného oregana
2 lyžice sladkej papriky
Soľ a mleté čierne korenie
1/4 šálky olivového oleja
1 nakrájaná španielska cibuľa
4 rozdrvené strúčiky cesnaku
1 ČL šafranovej blizny
3 šálky teplej vody
Čerstvé petržlenové listy na ozdobu
Citrónové mesiačiky na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, kuracie paličky, klobása chorizo, okrúhlozrnná ryža, krevety, homár, mušle, hrach, paradajky, cibuľa, cesnak, citrón, šafran, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Umyte a osušte kúsky kuracieho mäsa. V malej miske zmiešajte oregano, papriku a trochu soli a korenia. Kuracie mäso dôkladne potrite touto zmesou a marinujte 30 minút, aby mäso zmäklo.

V panvici na paellu alebo v širokej, plytkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Vložte kuracie mäso kožou nadol do panvice a opečte ho zo všetkých strán, pričom ho otáčajte kliešťami. Pridajte chorizo a pokračujte v opekaní, kým olej nezíska jasne červenú farbu. Preložte kuracie mäso a klobásu na tanier vystlaný papierovou utierkou.
Vráťte panvicu na oheň a znížte teplotu na strednú. Pripravte sofrito orestovaním cesnaku, cibule a paradajok. Varte, kým zmes mierne neskaramelizuje a chute sa nespoja. Dochutte soľou a korením.

Pridajte ryžu a miešajte, kým nie je úplne obalená. Vmiešajte šafran. Pridajte vodu a varte na miernom ohni 10 minút, pričom jemne premiešajte panvicu, aby sa zabezpečilo rovnomerné uvarenie a vstrebanie tekutiny. Neprikrývajte ani nemiešajte, ako pri rizote.

Pridajte krevety, homára, mušle a opečené kuracie mäso s klobásou. Paellu niekoľkokrát premiešajte, aby sa kúsky mäsa rovnomerne rozložili, a varte na miernom ohni, kým ryža nie je al dente, približne 15 minút.

Posypte zeleným hráškom a pokračujte vo varení 5 minút, kým paella nebude nadýchaná a šťavnatá. Dokonalá paella s opečenou ryžou naspodku sa nazýva „socarrat“. Vypnite oheň a nechajte ju 5 minút odpočívať, potom posypte petržlenovou vňaťou. Podávajte s plátkami citróna.

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Ryby a morské plody / / Európska kuchyňa / Španielska kuchyňa / Tyler Florence

Podobné recepty