Grilovaná paella na plechu na pečenie
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Napriek povrchnej podobnosti s pilafom má paella skutočne jedinečné čaro a chuť, ktoré si získavajú čoraz viac fanúšikov. Toto tradičné španielske jedlo, ktoré sa stalo jedným z charakteristických španielskych jedál, pochádza z Valencie. Predpokladá sa, že jeho názov pochádza z panvice, v ktorej sa varí – panvice. paellaExistujú však aj iné teórie o tom, odkiaľ jedlo dostalo svoj názov, a nie všetky sú romantické. Napríklad podľa jednej teórie názov pochádza z arabského slova pre „zvyšky“ a samotné jedlo vymysleli arabskí námorníci, ktorí všetky zvyšky morských plodov vysypali do kotla. To však nie je až také dôležité, pretože sa ukázalo, že jedlo je skutočne lahodné, sýte a ľahko sa pripravuje.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 šálky dlhozrnnej ryže
- 700 g mušlí v ulitách, očistených kefkou
- 450 g veľkých kreviet, ošúpaných a zbavených vnútorností, s chvostíkmi
- 4 predvarené klobásy chorizo (asi 350 g), nakrájané na 3 cm kocky.
- 5 šálok jemne osoleného kuracieho vývaru
- 0,5 čajovej lyžičky šafranu
- 3 polievkové lyžice olivového oleja, plus navyše na pokvapkanie
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná
- 1 červená paprika, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 0,5 šálky mrazeného hrášku, rozmrazeného
- 4 zelené cibuľky, nakrájané
- 0,5 šálky nasekanej petržlenovej vňate
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: dlhozrnná ryža, mušle, krevety, klobása chorizo, sladká paprika, hrach, šafran
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte gril na strednú teplotu. Na gril položte plech s okrajom, aby sa predhrial. Nalejte vývar do malého hrnca a na miernom ohni ho priveďte k miernemu varu. Pridajte šafran a udržiavajte v teple.
- Keď je gril rozpálený, nalejte olivový olej na plech na pečenie. Pridajte chorizo klobásy a opekajte za občasného miešania dozlatista, 2-3 minúty. Pridajte cibuľu a trochu osoľte. Opekajte za občasného miešania, kým zelenina nezačne vädnúť, asi 3 minúty. Pridajte cesnak a opekajte 30 sekúnd.
- Pridajte ryžu a miešajte, kým nie je úplne pokrytá olejom. Pomocou zadnej strany drevenej lyžice rozotrite ryžu do jednej rovnomernej vrstvy. Nalejte bujón a upravte teplotu tak, aby sa po okrajoch jemne dusilo. Prikryte druhým, obráteným plechom na pečenie a uistite sa, že okraje sú zarovnané a pevne uzavreté. Na plech na pečenie položte hrniec alebo liatinovú panvicu, aby ste vytvorili závažie.
- Zatvorte gril a nechajte ryžu dusiť 18 minút. (Ak má váš gril teplomer, skúste udržiavať teplotu medzi 180 °C a 190 °C.)
- Skontrolujte ryžu. Mala by byť uvarená, ale stále al dente. Ak ešte nie je hotová, premiešajte ju a nechajte ju variť ešte niekoľko minút. Otvorte pokrievku grilu a zvýšte teplotu na stredne vysokú. Na ryžu rozložte mušle a krevety.
- Zatvorte gril a varte, kým sa mušle nezačnú otvárať, približne 5-7 minút. (Budete si to vyžadovať určitú pozornosť: ryža by mala byť po okrajoch chrumkavá, ale nie spálená. Premiešajte, aby ste skontrolovali chrumkavosť ryže a uistili sa, že je teplota správne nastavená.) Posypte hráškom a zelenou cibuľkou. Zatvorte gril a varte ďalších 8-12 minút, občas kontrolujte, kým krevety a mušle nie sú úplne uvarené.
Paellu pokvapkajte olivovým olejom a ozdobte petržlenovou vňaťou.
Kategórie:
Podobné recepty
