Zemiakové gnocchi
Hlasy: 15
Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Budete prekvapení, aké jednoduché je pripraviť gnocchi, talianske zemiakové knedličky, ktoré sa zvyčajne jedia s pestom, paradajkovou omáčkou alebo jednoducho s maslom, podľa tohto receptu. Na cesto budete potrebovať iba tri ingrediencie: teplé uvarené zemiaky, pšeničnú múku a vajce. Zemiaky sa nastrúhajú alebo pretlačia cez mačkadlo na zemiaky a zmiešajú sa so zvyšnými ingredienciami. Výsledné cesto sa zroluje do tvaru klobásy, nakrája na kúsky a potom sa prehne. Tieto prehyby slúžia nielen na dekoratívny účel, ale aj na praktický: pomáhajú udržať viac omáčky. Ak nemáte dosku na gnocchi, môžete prehyby vytvoriť hrotmi vidličky.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1,3 kg zemiakov
- 1,5 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
- 1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
- Špeciálne vybavenie: mačkadlo alebo strúhadlo na zemiaky; doska alebo vidlička na gnocchi
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, gnocchi (knedle), vajcia
Príprava jedla podľa receptu:
- Zemiaky vložte do veľkého hrnca, zalejte studenou vodou do výšky asi 5 cm a priveďte k varu na stredne vysokom ohni. Varte, podľa potreby pridávajte vodu, kým sa zemiaky ľahko nedajú prepichnúť špičkou noža, približne 50 minút. Sceďte a zemiaky odložte bokom, kým nevychladnú natoľko, aby sa s nimi dalo manipulovať.
- Zemiaky ošúpte a dužinu nakrájajte na veľké kúsky. Zemiaky pretlačte cez mačkadlo na zemiaky (pozri poznámku) a poukladajte ich na čistú pracovnú dosku. Posypte 1 čajovou lyžičkou soli. Nechajte zemiaky úplne vychladnúť.
Poznámka
Ak nemáte mačkadlo na zemiaky, môžete zemiaky nastrúhať na hrubom strúhadle.. - Posypte kopu zemiakov múkou. Nalejte vajíčko na múku a začnite miešať vidličkou. Keď sa cesto začne lepiť, miesime ho rukami asi 2 minúty; nemiesime ho príliš dlho. Vytvarujeme ho do guľky.
- Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie. Cesto nakrájajte na 4 kusy. Postupne s jedným kusom vytvarujte cesto na ľahko pomúčenej doske do tvaru 2 cm hrubého polena. Pomocou škrabky na stôl alebo noža nakrájajte poleno na 2,5 cm dlhé kusy. Každý kus rozvaľkajte na doske na gnocchi alebo na zadnej strane vidličky, aby ste vytvorili textúru. Položte ich na pripravený plech na pečenie. Opakujte so zvyšným cestom.
- Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte gnocchi a varte, kým nevyplávajú na povrch, 1-2 minúty, potom varte ďalšiu minútu. Sceďte a gnocchi premiešajte s omáčkou.
Kategórie:
Podobné recepty
