Domáce gnocchi

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 187, celkový tuk 1 G., nasýtené tuky 0 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 37 G., vlákno 2 G., cholesterol 32 mg, sodík 354 mg, cukor 1 G.

Príprava gnocchi od základu môže byť náročná a časovo náročná úloha, ale budete vedieť, že všetka tá námaha stála za to, keď ochutnáte tieto nadýchané zemiakové vankúšiky vo vašej obľúbenej paradajkovej omáčke. Najlepšie je pripraviť gnocchi vopred, aby ste ich mali vždy po ruke na rýchlu večeru. Zvyšky jednoducho zmrazte!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 stredné zemiaky (asi 700 g)
1 veľké vajce, rozšľahané
1 a 1/4 - 1,5 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
Strúhaný parmezán na servírovanie
Čerstvá bazalka na servírovanie
Špeciálne vybavenielis na zemiaky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, gnocchi (knedle), vajcia, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Zemiaky vložte do veľkého hrnca a zalejte vodou tak, aby boli ponorené asi 2 cm. Priveďte do varu na strednom ohni a varte, kým zemiaky nezmäknú po prepichnutí vidličkou, približne 20 minút. Sceďte.
Kým sú zemiaky ešte horúce, ale stále sa s nimi dá manipulovať, ošúpte ich a pretlačte ich lisom na zemiaky na pracovnú dosku. Nechajte ich úplne vychladnúť.

Keď zemiaky vychladnú, posypte ich 1 čajovou lyžičkou hrubej soli. Zemiaky posypte rozšľahaným vajíčkom. Posypte 1 šálkou múky a rukami (alebo ešte lepšie škrabkou, ak ju máte) premiešajte a mieste cesto. Podľa potreby pridajte ďalšiu 1/4 až 1/2 šálky múky, kým cesto nebude hladké a len mierne lepkavé. Na kontrolu prepečenosti rozrežte guľôčku cesta na polovicu; vnútro by malo pripomínať cesto na sušienky, posiate malými dierkami.
Na vytvorenie gnocchi odlomte kúsok cesta a zrolujte ho do lana hrubého asi 2 cm, pričom si opatrne posypte ruky a pracovnú dosku múkou. Lano nakrájajte na 2 cm kúsky. Každý kúsok rýchlo zrolujte medzi dlaňami, kým nie je mierne zaoblený. Otočte vidličkou nad zubami a každý kúsok cesta prejdite pozdĺž zubov, čím vytvoríte hlboké drážky na jednej strane každej gnocchi a zrolujete ich. Položte na pomúčený plech na pečenie.
Priveďte hrniec s vodou do varu a bohato osoľte. Varte gnocchi do mäkka, 2–4 minúty. Sceďte a podávajte s vašou obľúbenou omáčkou. Posypte parmezánom a bazalkou.

Tipy na mrazenie

Zvyšné gnocchi môžete zmraziť. Najprv ich nechajte stuhnúť v mrazničke priamo na pomúčenom plechu na pečenie. Potom ich nabaľte do mraziacich vrecúšok.