Gnocchi s ricottou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 429, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 22 G., sacharidy 30 G., vlákno 3 G., cholesterol 121 mg, sodík 703 mg, cukor 5 G.

Tieto ricotta gnocchi sú skvelou syrovou alternatívou k tradičným zemiakovým gnocchi. Namiesto zemiakov je cesto plnené veľkorysou porciou ricotty z plnotučného mlieka a trochou parmezánu pre syrovejšiu chuť. Gnocchi sú jemné a vzdušné a v paradajkovo-pancettovej omáčke sú absolútne lahodné!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Gnocchi

2 šálky ricotty
0,5 lyžice strúhaného parmezánu
1,5 lyžice extra panenského olivového oleja
2 veľké vajcia
1 a 1/4 šálky prémiovej múky + navyše na podsypanie
Krupica na posypanie

Paradajková omáčka s pancettou

170 g hrubých plátkov pancetty (asi 3 plátky, hrubé 0,5 cm), nakrájaných na kocky
0,5 šálky nakrájanej cibule
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 konzerva (800 g) konzervovaných paradajok San Marzano
5 čerstvých lístkov bazalky, nakrájaných na tenké plátky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: gnocchi (knedle), syr ricotta, Parmezán, pancetta, Paradajky San Marzano, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
Vo veľkej mise vymiešajte ricottu, parmezán, olivový olej, vajcia a 1 čajovú lyžičku soli. V troch častiach pridajte múku a miešajte gumovou stierkou.

Cesto zrolujte do guľky a odkrojte štvrtinu. Posypte pracovnú dosku múkou, aby sa nelepilo, a zo štvrtiny zrolujte šnúrku s priemerom asi 1,5 cm. Šnúrku nakrájajte na 1,5 cm kúsky. Posypte papier na pečenie krupicou a poukladajte naň gnocchi, aby sa nelepili. Opakujte so zvyšným cestom a nakrájajte ho na štvrtiny.
Gnocchi varte vo vriacej vode 2 minúty. Podávajte pokvapkané paradajkovou a pancettovou omáčkou.

Poznámka

Namiesto paradajkovej omáčky s pancettou môžete gnocchi podávať s vašou obľúbenou omáčkou.

Nevarené gnocchi môžete tiež zmraziť až na 2 týždne.

Paradajková omáčka s pancettou:

Rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokom ohni. Pridajte pancettu a varte, kým sa tuk neroztopí a pancetta nie je chrumkavá, približne 5 minút. Vyberte pancettu z panvice a roztopený tuk si odložte.
Pridajte nakrájanú cibuľu do horúcej panvice, osoľte a okoreňte. Varte, kým cibuľa nezmäkne, asi 5 minút. Pridajte cesnak a varte ďalšiu minútu. Pridajte paradajky, prikryte a priveďte omáčku k varu. Varte 20 minút, potom odstráňte pokrievku, pridajte pancettu a varte ďalších 10 minút. Osoľte, okoreňte, posypte bazalkou a podávajte.