Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Do múky sme pridali karfiol, aby sme získali mäkké a nadýchané gnocchi. Premiešajte ich s hnedou maslovou omáčkou a kaparami a získajte lahodný bezlepkový obed.

Zloženie:

• 2 veľké zemiaky so šupkou (asi 700 g)
• 1/2 šálky bezlepkovej múky, plus navyše na podsypanie
• 1 stredná hlávka (asi 450 g) karfiolu, rozdelená na ružičky
• 1/4 lyžice strúhaného parmezánu
• 1 žĺtok z veľkého vajca
• 5 PL (75 g) masla, nakrájaného na kocky
• 2 polievkové lyžice kapár, precedených
• 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate
• Šalát a restované jedlo na podanie
• Špeciálne vybavenieparný košík

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

zemiak, karfiol, bezlepková múka, Parmezán, kapary, petržlen, hnedé maslo, gnocchi (knedle)

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 220 °C.
  
  Zemiaky popichajte vidličkou zo všetkých strán a poukladajte ich na plech na pečenie. Pečte a v polovici pečenia ich otočte približne 45 minút, kým sa zemiaky nedajú vidličkou rozdrviť. Keď vychladnú natoľko, že sa na ne dajú chytiť, prekrojte ich na polovicu a dužinu opatrne vyškrabte do veľkej misy. Pridajte múku a vidličkou roztlačte, kým nezostanú takmer žiadne hrudky.
  
  V strede urobte jamku a nechajte ju vychladnúť.
Krok 2
• Pripravte si plech na pečenie vysypaním múkou.
Krok 3
• Medzitým naplňte stredne veľký hrniec vodou po okraj a priveďte do varu. Vložte dovnútra parný košík. Pridajte karfiol, prikryte a duste v pare 12-14 minút, kým nezmäkne po prepichnutí vidličkou. Sceďte a úplne osušte čistými kuchynskými utierkami.
Krok 4
• Kapustu vložte do kuchynského robota spolu s parmezánom, žĺtkom, 1 čajovou lyžičkou soli a niekoľkými štipkami čierneho korenia. Rozmixujte do hladka. Pyré nalejte do priehlbiny v zemiakovej zmesi. Vidličkou jemne vmiešajte zemiaky do kapustového pyré a vytvorte mäkké cesto. (Nemixujte príliš dlho, inak budú gnocchi príliš husté.)
Krok 5
• Pracovnú dosku štedro vysypte múkou. Na ňu položte 1/2 šálky cesta a rozvaľkajte ho do 30 cm dlhého povrázku. Nožem nakrájajte na 2,5 cm dlhé kúsky a položte ich na plech na pečenie. Opakujte so zvyšným cestom. Každú knedľu jemne pritlačte vidličkou a nechajte ryhy.
Krok 6
• V malej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry roztopte 1 polievkovú lyžicu (15 g) masla. Potrite ním gnocchi. Pečte 10 – 12 minút alebo kým gnocchi po stlačení nezačnú pružne stúpať.
  
  Zvyšné 4 polievkové lyžice masla roztopte vo veľkej panvici na strednom ohni 5-6 minút, kým nezhnednú. Odstavte z ohňa, pridajte kapary a dobre premiešajte. Gnocchi premiešajte s opečeným maslom a posypte petržlenovou vňaťou. Ihneď podávajte so šalátom, ozdobené osmaženou zeleninou.
  
  Recept zemiakové gnocchi so šalviovým maslom.

Hlasy: 9