Fettuccine Alfredo - základný recept

Hlasy: 9

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Ak máte stroj na cestoviny, nenechajte ho stáť nečinne. Je čas dopriať svojej rodine lahodné, čerstvé domáce cestoviny! S týmto receptom sa naučíte, ako pripraviť lahodné fettuccine od základu. Cesto nakrájajte na rezance, uvarte ich a premiešajte s jemnou omáčkou Alfredo vyrobenou zo smotany na šľahanie, masla a parmezánu. Túto omáčku môžete použiť aj na rýchle fettuccine z obchodu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto na cestoviny

3 šálky múky kategórie 00 alebo nebielenej prémiovej múky + navyše na spracovanie
1 čajová lyžička soli
3 vajcia + 2 žĺtky
1 PL extra panenského olivového oleja + 1 PL
1 polievková lyžica vody
Kukuričná múka na posypanie

Alfredo omáčka

2 šálky hustej smotany
0,5 šálky (110 g) nesoleného masla, zmäknutého
1 PL čerstvo nastrúhaného parmezánu
Čerstvo mleté čierne korenie
Nasekaná čerstvá petržlenová vňať na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny fettuccine, prémiová múka, nekysnuté cesto, vajcia, krém, Parmezán

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto na cestoviny:
Zmiešajte múku a soľ; na pracovnej doske vytvorte kôpku a v strede urobte jamku. Do jamky pridajte vajcia, žĺtky a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a jemne premiešajte vidličkou. Postupne krúživými pohybmi zapracujte múku. Začnite miešať jednou rukou a druhou rukou podopierajte vonkajšiu stranu kôpky. Pokračujte v zapracovaní všetkej múky, kým sa nevytvorí guľa. Miesime cesto a prekladáme ho, kým nie je hladké a elastické, približne 10 minút. Potrite povrch cesta zvyšným olivovým olejom a zabaľte ho do potravinovej fólie; nechajte ho odpočívať približne 30 minút, aby sa lepok uvoľnil.
Rozdeľte guľku cesta na malé kúsky, prikryte a nepotrebné cesto odložte, aby nevyschlo. Z cesta vytvarujte obdĺžnik a 2-3-krát ho prevaľkajte v stroji na cestoviny s čo najväčším rozostupom valčekov. Keď plát cesta vychádza z valčekov, ťahajte a naťahujte ho dlaňou. Zmenšite medzeru medzi valčekmi a cesto znova 2-3-krát prevaľkajte.

Pokračujte v uťahovaní valčekov a rolovaní cesta, kým nezískate plát cesta hrubý asi 0,5 cm. Majte na pamäti, že príliš hrubé cestoviny sa budú lepkať. Dlhý plát nakrájajte na zvládnuteľné kúsky s dĺžkou 45 cm. Teraz pomocou krájača na fettuccine pretlačte pláty cez stroj. Posypte rezance múkou a plech na pečenie kukuričnou múkou. Zrolujte cesto do hniezd. Pred pečením nechajte asi 10 minút schnúť.
Alfredo omáčka:
V hlbokej panvici na strednom ohni zohrejte hustú smotanu na miernom ohni. Pridajte maslo a jemne miešajte, aby sa rozpustilo. Posypte syrom a dochutte mletým čiernym korením. Vo veľkom hrnci s dostatočným množstvom vriacej osolenej vody varte cestoviny 3 minúty. Cestoviny rýchlo sceďte a pridajte ich do panvice, jemne premiešajte, aby sa obalili.
Cestoviny preložte do teplej servírovacej misky. Posypte strúhaným syrom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Ihneď podávajte.

Kategórie:

recept / Jedlo pre pohodlie / Večera / Hlavné jedlá / Cestoviny / Talianska kuchyňa / Tyler Florence

Podobné recepty