Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Krása talianskych cestovín Alfredo spočíva v ich hladkej, krémovej omáčke, ktorá sa tradične pripravuje s veľkým množstvom masla a parmezánu. Tento recept vám pomôže vychutnať si ich bez toho, aby ste obetovali svoju postavu. Používa sa len jedna polievková lyžica masla a omáčka je krémová vďaka zmesi krémového karfiolového pyré a nízkotučného, ​​nesladeného kondenzovaného mlieka. Menej kalórií a viac vlákniny! Celozrnné cestoviny fettuccine dodávajú tomuto jedlu ešte viac výživových látok. Pre osviežujúcu chuť pridajte zelený hrášok a citrónovú kôru.

Zloženie:

• 2 šálky ružičiek karfiolu, približne 220 g
• 1 šálka jemne osoleného kuracieho vývaru
• 220 g celozrnných cestovín fettuccine
• 1 čajová lyžička extra panenského olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 0,5 šálky nízkotučného, ​​nesladeného kondenzovaného mlieka
• 3/4 šálky mrazeného zeleného hrášku, rozmrazeného (110 g)
• 1/4 lyžice strúhaného parmezánu
• 1 polievková lyžica nesoleného masla
• 1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate + navyše na servírovanie
• 1,5 ČL jemne nastrúhanej citrónovej kôry

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

karfiol, cestoviny fettuccine, koncentrované mlieko, citrónová kôra, Parmezán, hrach

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V malom hrnci zmiešajte karfiol, vývar a 1 šálku vody a priveďte k varu na strednom ohni. Znížte teplotu na mierny var a varte, kým karfiol nezmäkne, 25-30 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte 5 minút vychladnúť. Karfiol a všetku tekutinu dôkladne rozmixujte v mixéri do hladka.
Krok 2
• Medzitým priveďte do varu veľký hrniec osolenej vody. Cestoviny varte al dente, 8 minút. Dôkladne sceďte a odložte si asi 1 šálku vody, v ktorej sa varili.
Krok 3
• Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cesnak a varte, kým nezačne voňať, asi 30 sekúnd. Pridajte karfiolové pyré a nesladené kondenzované mlieko a priveďte do varu. Varte, kým zmes mierne nezhustne, 5 minút. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Vmiešajte hrášok a varte, kým sa nezohreje, 2 minúty. Pridajte uvarené cestoviny, parmezán a asi 1/2 šálky vody z cestovín, aby sa omáčka zriedila.
Krok 4
• Odstavte z ohňa a vmiešajte maslo, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a citrónovú kôru. Ak sa vám omáčka zdá príliš hustá, pridajte trochu vody, v ktorej sa varili cestoviny. Ihneď podávajte posypané nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Hlasy: 2