Cestoviny Orecchiette s kuracími mäsovými guľkami

Hlasy: 2

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Cestoviny s mäsovými guľkami patria medzi najobľúbenejšie talianske jedlá. Talianske syry (mozzarella, romano a parmezán), paradajky a voňavá čerstvá bazalka dodávajú týmto cestovinám nádherné chute a vône stredomorskej kuchyne. Giada De Laurentiis navrhuje pripraviť toto jedlo s cestovinami orecchiette, namiesto tradičnej paradajkovej omáčky ľahko podusiť cherry paradajky a namiesto strúhanej mozzarelly použiť miniatúrne guľôčky mozzarelly bocconcini; v horúcich cestovinách sa rozpustia a s mini mäsovými guľkami budú vyzerať ešte chutnejšie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g cestovín orecchiette (uši)
1/4 šálky obyčajného strúhanka
1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate
2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
1 polievková lyžica plnotučného mlieka
1 polievková lyžica kečupu
3/4 šálky strúhaného syra Romano
3/4 čajovej lyžičky soli
3/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
450 g mletého kuracieho mäsa
1/4 šálky olivového oleja
1,5 šálky horúceho, mierne osoleného kuracieho vývaru
4 šálky cherry paradajok, prekrojených na polovicu
0,5 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu
220 g bocconcini mozzarelly, prekrojenej na polovicu
0,5 šálky nasekaných čerstvých bazalkových lístkov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mäsové guľky, mleté kuracie mäso, cestoviny orecchiette, čerešňové paradajky, Parmezán, syr mozzarella bocconcini, Syr Pecorino Romano, vajcia, mlieko, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci priveďte k varu osolenú vodu na vysokom ohni. Pridajte cestoviny a varte za občasného miešania, kým nebudú al dente, približne 8-10 minút.
V stredne veľkej miske zmiešajte strúhanku, petržlenovú vňať, vajcia, mlieko, kečup, syr Romano, soľ a čierne korenie. Pridajte mleté kuracie mäso a jemne premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili.

Naberajte mäsovú zmes po jednej čajovej lyžičke a mokrými rukami tvarujte mini mäsové guľky s veľkosťou asi 2 cm. Vznikne vám približne 60 guľôčok.
Vo veľkej panvici (35 cm) rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte mäsové guľky a opekajte ich po dávkach bez prerušenia, kým nezhnednú na spodnej strane, asi 2 minúty. Otočte mäsové guľky a opekajte ich na druhej strane, asi 2 minúty. Pridajte kurací vývar a paradajky. Priveďte do varu. Drevenou lyžicou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice. Znížte teplotu na minimum a duste, kým paradajky nezmäknú a mäsové guľky nie sú uvarené, asi 5 minút. Sceďte cestoviny a odložte si asi 1 šálku vody z varenia.
Cestoviny preložte na veľký servírovací tanier a posypte parmezánom. Premiešajte, aby sa cestoviny jemne obalili, a ak sa zdajú byť suché, pridajte viac odloženej vody z cestovín. Pridajte mäsové guľky s omáčkou, mozzarellu a 1/2 šálky bazalky. Jemne premiešajte, aby sa cestoviny obalili. Posypte nasekanou bazalkou.

Kategórie:

recept / Recepty na detské jedlá / Jedlo pre pohodlie / Večera / Hlavné jedlá / Cestoviny / Mäso / / Talianska kuchyňa / Giada De Laurentiis

Podobné recepty