Bravčová rolka so syrom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 428, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 46 G., sacharidy 7 G., vlákno 1 G., cholesterol 148 mg, sodík 765 mg, cukor 2 G.

Grilovaná paradajka a cibuľový relish sú perfektným doplnkom k tejto roláde z grilovanej bravčovej panenky s brokolicou a čedarom. Aby ste zaistili, že vnútro rolády bude dokonale prepečené, použite nepriamu grilovaciu zónu. Keď je zvonka zhnednutá, preložte roládu na túto zónu a nechajte ju pomaly piecť. Skontrolujte prepečenosť teplomerom na mäso.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 PL olivového oleja + navyše na vymastenie grilovacieho roštu a mäsa
2 šálky nadrobno nakrájaných ružičiek brokolice (asi 200 g)
2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
2 šálky strúhaného čedaru (asi 220 g)
2 bravčové panenky, orezané (spolu asi 1 kg)
1 stredne veľká červená cibuľa, nakrájaná na kolieska s hrúbkou 1 cm.
2 šálky cherry paradajok
0,5 šálky nasekaných čerstvých petržlenových listov
2 čajové lyžičky sherry octu
Špeciálne vybaveniekuchynský špagát, teplomer na mäso a kovové špajle

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, brokolica kapusta, červená cibuľa, čerešňové paradajky, petržlen, sherry ocot

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte vonkajší gril na stredne vysoký plameň, pričom horák č. 1 nechajte vypnutý pre nepriamy ohrev. Rošt grilu potrite olivovým olejom.
Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte brokolicu, cesnak a 1/4 čajovej lyžičky soli a za stáleho miešania varte, kým brokolica nezačne hnednúť na miestach, 3-4 minúty. Pridajte 1 šálku vody a pokračujte vo varení, kým sa voda neodparí a brokolica nezmäkne, ďalšie 3-4 minúty. Preložte do misky, vmiešajte čedar a odložte.

Panenky narežte pozdĺž každej panenky tak, že po jej dĺžke urobíte 2,5 cm hlboký zárez bez toho, aby ste ich prerezali úplne. Panenku otvorte ako knihu tak, aby ležala naplocho, prikryte potravinovou fóliou a plochým okrajom kladiva na mäso ju rozklepnite na hrúbku 0,5 cm. Odstráňte potravinovú fóliu a mäso posypte soľou a čiernym korením. Brokolicovú zmes rozdeľte medzi obe panenky a od okrajov nechajte 2 cm priestor, okrem najdlhšej strany, ktorá je najbližšie k vám.
Začnite s dlhšou stranou najbližšie k vám a pevne zrolujte každú sviečkovicu do rolky, pričom konce postupne zahnite dovnútra. Každú rolku pevne zaviažte šnúrkou (bez prerezania mäsa) na oboch koncoch a v 5 cm intervaloch. Rolky potrite olivovým olejom, soľou a korením.
Rožky grilujte na priamom ohni, občas ich otáčajte, kým sa neobjavia stopy po grilovaní, približne 12 minút. Presuňte na nepriamy oheň, prikryte a grilujte, kým teplomer na mäso zapichnutý do stredu každej rolky neukáže 63 °C, približne 15 minút ďalších. Rožky preložte na dosku na krájanie a nechajte 10 minút odpočívať.
Medzitým položte plátok cibule na dosku na krájanie. Položte naň dlaň a druhou rukou vezmite kovovú špajdľu a prepichnite cibuľu zboku tak, aby špajdľa vyšla na druhej strane. Opakujte s ostatnými plátkami a nechajte na koncoch špajdlí 2 cm voľné. Navlečte paradajky na špajdle. Potrite cibuľu a paradajky olivovým olejom. Grilujte a otáčajte, kým paradajky nie sú opečené a plátky cibule nezmäknú s hnedými okrajmi, 6-7 minút. Vyberte paradajky a cibuľu zo špajdlí a nakrájajte. V miske zmiešajte petržlenovú vňať, ocot, 1 polievkovú lyžicu soli a čerstvo mleté čierne korenie.
Z roliek odstrihnite šnúrky a nakrájajte ich diagonálne. Podávajte s chuťou.

Kategórie: