Hovädzia rolka v chrenovom obale

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Táto slávnostná hovädzia roláda plnená pečenými paprikami, syrom provolone a pórom v chrumkavom obale vyzerá veľmi slávnostne a chutne a je pomerne jednoduchá na prípravu s použitím lacného flank steaku. Tento kus hovädzieho mäsa, ktorý môže byť pre iné jedlá dosť tuhý, je na túto roládu starostlivo rozdrvený a upečený so šťavnatou plnkou. Roláda sa vám jednoducho rozplýva v ústach. Jemná a žuvacia vo vnútri s chrumkavou, slanou kôrkou zvonku, bude hitom vášho sviatočného stola.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rolovať

2 červené papriky, zbavené stopiek, pozdĺžne prekrojené na polovicu a semienka
3 PL olivového oleja
1 pór, iba biela a svetlozelená časť, nadrobno nakrájaný
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 šálka nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 steak z flanku s hmotnosťou 1 – 1,3 kg, orezaný
220 g nakrájaného syra provolone (asi 8 plátkov)

Obaľovanie

3/4 šálky strúhanka
3 čajové lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
3 polievkové lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
3 lyžice chrenu, sceďte tekutinu
3 lyžice olivového oleja + navyše na vymastenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sladká paprika, pór, cesnak, petržlen, hovädzie mäso, syr provolone, strúhanka, rozmarín, chren

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si plnku na rolku: Predhrejte rúru na grilovanie a papriky položte reznou stranou nadol na plech vystlaný alobalom. Grilujte papriky, kým šupka nezhorí, 8-10 minút. Preložte ich do misky, prikryte tanierom a odložte bokom, kým nevychladnú natoľko, aby sa s nimi dalo manipulovať. Papriky ošúpte prstami alebo malým nožom. V prípade potreby ich opláchnite, aby ste odstránili zvyšnú šupku, a osušte.
Predhrejte rúru na 220 °C (425 °F). Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte pór a cesnak a opekajte ich, kým nezmäknú, približne 5 minút. Odstavte z ohňa, vmiešajte petržlenovú vňať a dochuťte soľou a korením. Nechajte vychladnúť.

Steak jemne udupte plochou stranou kladiva alebo ťažkou panvicou na hrúbku 0,5 cm. Položte ho na dosku na krájanie dlhou stranou smerom k sebe a osoľte a okoreňte. Pečené papriky rovnomerne rozložte po celom povrchu steaku a od okrajov nechajte medzeru 2,5 cm. Navrch poukladajte plátky syra a potom pór. Steak smerom od seba zrolujte do pevnej rolky a plnku vložte dovnútra.
Pripravte si obaľovanie: V malej miske zmiešajte strúhanku, rozmarín, petržlenovú vňať, chren, olivový olej, 1/2 čajovej lyžičky soli a korenie podľa chuti. Rožku potrite trochou olivového oleja a strúhanku pritlačte na vrch a boky. Rožku zaviažte špagátom na troch alebo štyroch miestach, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili kôrku zo strúhanky.
Roládu položte na rošt v pekáči a pečte dozlatista a do stredu, kým teplomer zapichnutý do stredu neukáže 55 °C (130 °F), čo je stredná teplota, približne 45 minút. Roládu preložte na dosku na krájanie a nechajte 15 minút odpočívať. Opatrne odstrihnite špagát a potom roládu nakrájajte priečne na 2,5 cm hrubé plátky.

Kategórie:

recept / Večera / Slávnostné jedlá / Hlavné jedlá / Mäso / / Food Network - recepty

Podobné recepty