Kuracie mäso v cibuľovej omáčke

Hlasy: 4

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Jemné kuracie mäso v sladkej a pikantnej cibuľovej omáčke sa pripravuje v dvoch fázach. Najprv sa kuracie stehná obaľované v tenkej vrstve múky zľahka opečú na panvici dozlatista a potom sa v cibuľovej omáčke dusia v rúre do mäkka. Na šťave, ktorá zostala z kuraťa, orestujeme cibuľu a cesnak, pridáme trochu kuracieho vývaru, omáčku zahustíme ochutenou múkou a vráťme do nej kuracie mäso. V rúre sa dokonale upečie. Na toto jedlo použite panvicu vhodnú na sporák aj do rúry, najlepšie liatinovú. Kuracie mäso ihneď podávajte.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 kuracie stehná (1,8 kg)
2 lyžice prémiovej múky
1 čajová lyžička cibuľového prášku
1 čajová lyžička papriky
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia alebo podľa chuti
1 polievková lyžica repkového oleja
2 cibule, nakrájané na tenké plátky
2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1 šálka domáceho kuracieho vývaru alebo mierne osoleného kuracieho vývaru, teplého
2 vetvičky čerstvého tymianu
1 bobkový list, najlepšie čerstvý

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, bobkový list, tymian, mleté kajenské korenie, cibuľový prášok, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
V plytkej miske zmiešajte múku, cibuľový prášok, papriku a kajenské korenie. Dochutte soľou a korením a premiešajte, aby sa múka rovnomerne obalila. Vo veľkej panvici vhodnej do rúry rozohrejte olej na stredne vysokom ohni, kým sa netrbliece. Kuracie mäso osušte kuchynskými utierkami a obaľte v múčnej zmesi zo všetkých strán. Prebytočnú zmes otraste. Vložte kuracie mäso do horúceho oleja a smažte dozlatista, 1-2 minúty z každej strany. Preložte na tanier.

Pridajte cibuľu do zvyšného oleja v panvici a znížte teplotu na strednú. Cibuľu osoľte a okoreňte. Opekajte za občasného miešania dozlatista 5-7 minút. Pridajte cesnak a opekajte ho dozlatista 45-60 sekúnd.
Zvyšnú múčnu zmes nalejte do cibule a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila. Pridajte zohriaty kurací vývar a zvýšte teplotu na stredne vysokú. Priveďte do varu. Znížte teplotu na mierny var. Pridajte opečené kuracie mäso aj so šťavou a rozotrite ho po cibuli spolu s tymianom a bobkovým listom.
Panvicu preložte do rúry a pečte, kým kuracie mäso po prepichnutí nožom nie je priehľadné a vnútorná teplota na teplomere na mäso nedosiahne 74 °C, približne 30 minút. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením. Vetvičky tymianu a bobkový list vyhoďte. Kuracie mäso ihneď podávajte.

Autor receptu - Virginia Willis je šéfkuchárka, učiteľka varenia v kajunskej a kreolskej kuchyni a autorka kníh o outdoorových aktivitách. Víťazka ceny Wellness Award za rok 2016.

Kategórie:

recept / Panvica / Večera / Hlavné jedlá / Vták

Podobné recepty