Hovädzie kotlety v cibuľovej omáčke s hubami

Hlasy: 2

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 8 porcií
Kalórie 249, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 14 G., sacharidy 7 G., vlákno 1 G., cholesterol 75 mg, sodík 427 mg, cukor 2 G.

Tento recept je vylepšenou verziou klasického salisburského steaku, hovädzej placky v hnedej omáčke. Pre komplexnejšiu chuť sa do zmesi placky pridáva údená paprika a mletá horčica. Omáčka sa pripravuje z ľahko karamelizovanej cibule a tmavých húb cremini. Zemiaková kaša je perfektným doplnkom. Toto jedlo sa určite stane obľúbeným v celej rodine.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rezance

0,5 čajovej lyžičky mletej horčice
0,5 čajovej lyžičky údenej papriky
1 veľké vajce
1 strúčik cesnaku, mletý
450 g mletého hovädzieho mäsa s 20 % obsahom tuku
2 polievkové lyžice. strúhanka
1 polievková lyžica rastlinného oleja

Cibuľová omáčka s hubami

280 g hríbov cremini (alebo húb baby bella), nakrájaných na tenké plátky
2 vetvičky tymianu, lístky natrhané
3 polievkové lyžice nesoleného masla
1 malá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
1 strúčik cesnaku, nakrájaný na tenké plátky
3 lyžice múky
2 šálky jemne osoleného hovädzieho vývaru, horúceho
2 ČL worcesterskej omáčky
2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate, nahrubo nasekanej

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, Krimini huby, strúhanka, tymian, horčičný prášok, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Rezance:

V stredne veľkej miske zmiešajte horčicu, údenú papriku, vajce, cesnak, 1 čajovú lyžičku soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Vmiešajte mleté hovädzie mäso a strúhanku rukami a potom vytvarujte 4 oválne placky s hrúbkou 1,2 cm.
Veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom rozohrejte na stredne vysoký plameň a pridajte rastlinný olej. Pridajte placky a opekajte 3 minúty z každej strany. Preložte placky na tanier a odložte bokom.

Cibuľová omáčka s hubami:

Znížte teplotu na strednú a pridajte huby a tymian. Varte, kým huby nepustia tekutinu a nie sú zlato-hnedé, približne 8 minút (najprv sa môžu zdať suché, ale nakoniec pustia vodu). Huby preložte na tanier a odložte bokom.
Na panvici roztopte maslo, pridajte cibuľu a cesnak a varte, kým cibuľa nie je priesvitná a jemne zlatistá, približne 10 minút. Prisypte múku a za stáleho miešania varte, kým sa maslo a tekutina nevstrebajú, približne 1 minútu. Pridajte vývar a worcesterskú omáčku a miešajte, kým sa múka nerozpustí.
Zvýšte teplotu na maximum a priveďte omáčku do varu. Vráťte huby do omáčky, premiešajte a pridajte rezne. Prikryte a znížte teplotu na stredne nízku. Varte, kým omáčka nezhustne a teplomer zapichnutý do rezňov neukáže 74 °C, približne 10 minút.
Rezky niekoľkokrát otočte, aby sa obalili omáčkou. Dochutte soľou, korením a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Autor receptu - Shaqi Peacock je súkromná šéfkuchárka, food stylistka a spisovateľka so sídlom v Queense v štáte New York.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Večera / Slávnostné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Zelenina a huby

Podobné recepty