Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Filet mignon upečte do dokonalej stredne prepečenej konzistencie a podávajte s lahodnou rozmarínovo-hubovou omáčkou. Pre šťavnaté a jemné mäso ho opečte na panvici dozlatista zo všetkých strán a dopečte v rúre. Zvyšnú šťavu z panvice použite na vytvorenie lahodnej omáčky orestovaním húb a šalotky, pridaním suchého červeného vína a hovädzieho vývaru. Kombinácia niekoľkých druhov húb vytvára bohatú a mnohotvárnu chuť. Na servírovanie nakrájajte steaky pozdĺž vlákien a pokvapkajte omáčkou. Jedlo bude rovnako sofistikované, ako keby vám ho obsluhovali v reštaurácii.

Zloženie:

Steaky

• 2 steaky z filé mignon, každý po 220 g.
• 3 PL olivového oleja
• Sprej na varenie

Omáčka

• 2 PL olivového oleja
• 2 veľké alebo 4 malé šalotky, nakrájané
• 2 šálky (asi 150 g) rôznych húb, ako sú šampiňóny a huby shiitake, nahrubo nasekané
• 0,5 šálky suchej Marsaly
• 1,5 šálky mierne osoleného hovädzieho vývaru
• 1,5 lyžice nasekaných čerstvých lístkov rozmarínu
• 1,5 lyžice prémiovej múky
• 3 polievkové lyžice nesoleného masla, izbovej teploty

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, šampiňóny, huby šitake, červené víno, rozmarín

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Umiestnite rošt do stredu rúry. Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F) a malý plech na pečenie nastriekajte sprejom na pečenie. Odložte bokom.
Krok 2
• Steak:
  
  Steaky osoľte a okoreňte podľa chuti. Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte steaky a opečte ich zo všetkých strán, približne 4 minúty. Preložte ich na pripravený plech na pečenie a pečte 10 minút do stavu medium-rare. Nechajte steaky 5 minút odpočívať na doske na krájanie.
Krok 3
• Omáčka:
  
  V tej istej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte šalotku a šampiňóny, osoľte a okoreňte podľa chuti. Varte, kým cibuľa nezmäkne, asi 5 minút. Pridajte víno a drevenou vareškou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice. Varte, kým sa väčšina tekutiny neodparí, asi 2 minúty. Pridajte hovädzí vývar a rozmarín. Vmiešajte múku do hladka. Omáčku priveďte k varu.
Krok 4
• Znížte teplotu a za občasného miešania varte na miernom ohni, kým sa polovica tekutiny neodparí a omáčka mierne nezhustne, približne 10 minút. Odstráňte hrniec z ohňa a vmiešajte maslo, kým sa úplne nerozpustí. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Krok 5
• Steaky nakrájajte pozdĺž vlákien na 0,5 cm hrubé plátky a poukladajte ich na tanier. Omáčku nalejte do servírovacej misky a podávajte s mäsom.

Hlasy: 1