Salisbury steak s francúzskou cibuľovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Salisbury steak, pomenovaný po americkom lekárovi Jamesovi Salisburym, ktorý ho vynašiel, je lahôdkou pre každého. Je to jednoducho napodobenina hovädzieho steaku v tvare veľkej placky. Na rozdiel od tradičných placiek sa však salisbury steaky vždy podávajú s omáčkou. Jednu z najchutnejších možností omáčky pripravíte s karamelizovanou cibuľou. Cibuľa sa dlho opeká na masle a potom sa zmieša s múkou, vínom, hovädzím vývarom a šťavou, ktorá zostane po vyprážaní steakov. Jedlo má úžasnú chuť a možno ho podávať ako na večeru počas všedných dní, tak aj na špeciálnu príležitosť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Asi 0,7 kg mletej hovädzej sviečkovice
2 lyžice (30 g) masla
2 veľké cibule, nakrájané na krúžky
Mletý tymian
1 bobkový list
2 krajce starého bieleho chleba, bez kôrky
Mlieko alebo nízkotučná smotana
1 veľké vajce, rozšľahané
1/4 šálky worcesterskej omáčky
3 lyžice strúhanej cibule
2 lyžice múky
0,5 šálky suchého bieleho vína
1 šálka hovädzieho vývaru
Žerucha na servírovanie, voliteľná

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, vajcia, krém, Worcestrová omáčka, biele víno, bobkový list, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Na panvici rozohrejte na strednom ohni trochu olivového oleja a potom pridajte maslo. Pridajte cibuľu, osoľte a okoreňte a pridajte nasekaný tymian a bobkový list. Cibuľu karamelizujte 20 – 25 minút, kým nezmäkne, nezosladne a nezíska svetložltý odtieň.
Medzitým namočte chlieb do mlieka alebo smotany. Mleté mäso dajte do misky a pridajte vajce. Chlieb pretlačte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu, a rozdrobte ho do mletého mäsa. Pridajte worcesterskú omáčku a nastrúhanú cibuľu. Dochutte soľou a korením a dobre premiešajte. Vytvarujte 4 oválne steaky s hrúbkou 2,5 cm.

Rozohrejte veľkú panvicu s olivovým olejom na stredne vysokom ohni. Pridajte steaky a opekajte ich, kým nie sú prepečené, približne 15 minút, občas ich otočte. Mäso preložte na tanier.
Karamelizovanú cibuľu posypte múkou a miešajte 1 minútu. Panvicu, v ktorej sa steaky opekali, deglazujte vínom a cibuľu zalejte touto tekutinou. Pridajte hovädzí vývar a mierne zahustite. Omáčku podávajte so steakmi zo Salisbury. Podľa chuti ozdobte trochou žeruchy.

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / / Francúzska kuchyňa / Rachael Ray / Jedlo za 30 minút

Podobné recepty